上海县是上海市蔬菜、生猪、家禽、鲜蛋等副食品主要生产基地之一，1984年，上市量分别是全市郊县总上市量的33％、11.l％、12.8％和27.l％。粮食、棉花、油菜籽产量分别占全市5.9％、5.7％和6.4％。上海县又是上海市最主要的鲜花生产基地，花卉切花产量占全市60％以上。以桃、橘、草毒、十条筋瓜为主的瓜果生产也有相当发展。

明清，农村经济以棉花种植业及纺织业为支柱。至清代，农作物播种面积长期为“棉七稻三”。晚清至民国，以水稻为主的粮食生产渐成为重要种植业，蔬菜、花卉等商品生产随上海城市发展而日趋兴旺。解放后，全县农业生产立足为城市服务，重点发展蔬菜和畜牧业，形成上海市最大的蔬菜生产区。粮食生产长时期作为农业发展重点，以保证县内农民口粮自给，常年播种面积30～40.万亩。棉花仍长时期作为重要经济作物，农村的主要收入来源。50年代中期起播种面积持续减少，1984年种植10.1万亩，比1951年减少14.3万亩，1986年仅1.9万亩。油菜生产基本满足县内食油需要。1984年全县耕地37.8万亩，务农劳力10.7万人，生产粮食14604万公斤、棉花12.2万担、油菜籽15.1万担。解放后，农业总产值逐年提高，1949年 3043万元（1980年不变价，下同），1958年 6338万元，1984年 24071万元。农业总产值从1949年占全县工农业总产值93.1％，下降至1984年19.3％。1949年种植业占农业总产值85％，林业占0.3％、畜牧业占4.9％、副业占9.7％、渔业占0.1％；1984年，种植业占农业总产值58％、林业占0.2％、牧业占35.4％、副业占5.5％、渔业占0.9％。农村劳动力结构发生较大变化，1970年务农劳力占农村总劳力 93.8％，1984年降至 42.3％。农村劳力收入有较大提高，1958年劳均收入196元，1984年 1031元。