本县农副产品原料充足，粮油、食品加工历史悠久。清末民初时加工设备比较简陋，农民把稻谷用木砻磨成糙米后粜出，米行则将糙米用木制米臼舂白出售，俗称“臼白米”。以后城镇人口增长，同时机械工业兴起，碾米遂用机械设备代替木臼。民国2年(1913年)由曹士龙等人，集资创建观明电灯碾米股份有限公司，是本县最早使用机械碾米的工厂。嗣后又有朱恒丰、李聚顺等10余家米行相继添置碾米机器。据民国36、37年统计，米行厂城厢镇有54家，朱家角镇有15家，练塘镇有38家，金泽镇有26家。以后，电力业的兴起，进一步促进了该业的发展。

1956年，私营粮油加工厂全部改造为公私合营厂，后又改为国营厂。1958年以后，大部分国营公私合营碾米厂下放给公社。农村生产大队亦先后办起粮食加工厂，油料加工采用了油压机、小红车和浸出器，1968年改小红车为大红车。1969年初，各厂陆续改柴油机为电动机。70年代起，乡村工业中的食品加工厂等逐渐发展，该业已经成为工业行业中的重要组成部分。除加工成品粮外，主要产品还有粉丝、上海白鸭、烤鸭、状元糕、蜜饯、豆制品、红乳腐、各式糕点等，其中状元糕是金泽传统特产，徐泾肥肝厂的上海白鸭、环城和蒸淀的粉丝等在市同行评比中名列前茅。到1985年，有青浦县第一碾米厂、上海义仁泰食品厂、上海康恬食品厂、重固酒厂等企业69家，职工4442人，固定资产2204.8万元(不含村办企业，下同)，总产值14966.7万元，利润1556.7万元。其中县粮食系统企业25家，职工1302人，产值10445.5万元，利润775.7万元；县商业系统企业8家，职工710人，产值2213.4万元，利润203.7万元；乡办企业25家，职工1517人，产值2137.8万元，利润545.7万元。其他系统企业11家，职工913人。该业的总产值占全县工业总产值的15.69％。