民国年间，本县东部白鹤一带有部分菜地，蔬菜主要销往上海市区。蔬菜品种，春有菠菜、韭菜、大蒜、莴苣等，夏秋有黄瓜、冬瓜、番茄、辣椒、茄子、红豆、土豆等，冬有萝卜、大头菜、雪菜、青菜等。1949年全县蔬菜种植面积26680亩，延续到50年代中期。1958年底本县划归上海市管辖，为解决市区副食品供应，县乡加强了对蔬菜生产的领导，建立蔬菜专业生产队，实行计划种植，统一包销的办法。1959年市人民政府下达本县蔬菜种植计划面积2.5万亩，包销10万吨。1960年，在练塘、西岑等公社新辟以茭白为主的水生蔬菜，连同旱生蔬菜，面积增加到4.35万亩。1961、1962年供应市区仍在10万吨以上。1963年调整粮菜布局，计划菜田减至2万亩，1964年又降为1.4万亩，并对生产单位作了相应调整。从此，本县蔬菜种植集中在白鹤、华新、凤溪、重固、练塘、莲盛、沈巷等7个公社，一直到1977年。平均亩产量，从50年代的2500多公斤增加到1977年的5000公斤。

1978年，贯彻市政府关于菜区生产“以菜为主”的方针，蔬菜生产有了进一步发展。是年，在蔬菜区增加了季节性菜田3000亩，1981年又增加常年水生蔬菜1000亩。由于注意发挥地区优势，充分利用自然条件，实行粮棉轮作和2年3茬的种植方式，使蔬菜生产保持高产稳产。1981年调往市区水生蔬菜1.35万吨。1982年，又增加旱地常年蔬菜3080亩，并将白鹤公社西园、胜新、朱家3个大队确定为生产蔬菜的专业单位，使蔬菜生产逐步向专业化发展。与此同时，进一步加强菜田建设。1982年统计，白鹤、华新两个公社建有塑料管棚17只，中棚15亩，建造喷灌站9座，灌溉面积1212亩，工厂化育苗3座。

1983年，贯彻商品蔬菜价格放开和随行就市原则，改变计划收购包销，实行合同定购、国家补贴的办法，种植面积中80％列入计划。同年，确定调市合同定购面积2.16万亩，近10万吨，其中水生蔬菜面积1.2万亩，一直稳定到1985年。

城镇蔬菜1970年开始实行有计划种植，按非农业人口每人3厘菜地进行规划，全县种植面积2278亩。1982年增加到2800亩。县属镇的菜地分布在环城、盈中、香花桥等公社的11个大队44个生产队，每年上市4500—5000吨。公社集镇的菜地，贯彻适当集中、相对稳定、就地生产、就地供应的原则，由镇附近的生产队种植，产供销当地自行安排。1983年后因蔬菜价格放开，市场活跃，货源充沛，计划面积逐步减少，1985年为960亩，1986年为500亩。

1959年蔬菜生产纳入指令性计划后，县设蔬菜生产领导小组，负责调节和业务指导等工作，“文化大革命”前期，并入县农业局。1974年划归畜牧局，有专人负责。1985年设立蔬菜技术推广站，负责调查研究，总结经验，运用综合性技术措施，结合引进新技术新品种，指导推广应用，并协助种子场提高种子质量，增加品种，扩大良种面积，以及研究蔬菜病虫危害规律和做好预测预报等综合防治工作。