本县渔民历来采用曝晒等脱水方法，保鲜加工鱼类。1913年，本县熏制青鱼的方法是将鱼切片，浸入酱油后取出晒干，置铁网上以炽炭熏之，再反复以酱油浸渍，待鱼呈褐色则成。50年代起，水产品主要采用制干加工，产品以咸干品居多。加工时间一般在大暑节气，品种有大小黄鱼、鲞鱼、带鱼、鲚鱼、凤尾鱼、赤鱼、河豚等。1956年，开港水产品收购站加工咸干品3024.64担。产品除县内销售外，主要销往上海。鲚鱼干远销桂、滇、浙、赣等地，部分销往印度尼西亚等国。70年代起，干制渐衰。