本县水稻地方品种较多，列入上海市水稻品种志的有33个，粳稻有秋前晚、小白稻、二号头慢稻、乌慢稻、红芒沙粳、黄粳籼、李子红、紧子慢、江南慢、老姜黄等。其中，紧子慢是中  粳中最好的品种，分布在本县中西部地区，是当地农家良种，分蘖力强，成穗率高，穗大粒多，抗风抗倒性好，米质优良，产量较高。50年代末至60年代前期，上述地方品种大都被黄壳早、老来青所替代。糯稻有秋前糯、桂花糯、江西糯、果子糯、茄皮糯、拉团糯、铁皮糯、野鸡糯、马鬃糯、一字糯、绣花糯、陈家糯等，以西部地区生产由陈家糯和桂花糯品质最佳。60年代后期，陆续被虹糯、扬糯替代。籼稻有东洋籼、木秀球等，以木秀球为主。

50年代中期起，本县陆续引进水稻良种。有中粳10个，主要有黄壳早廿日、白壳早十日、南通稻、桂花黄、农垦57、南粳8号等；晚粳153个，主要有老来青、农垦58、农红73、双丰1号、沪选19、枫农粒、双丰4号、农虎6号、寒丰、东亭3号、农桂早、秀水—117、秀水—04、新秀等；糯稻23个，主要有虹糯、武糯、扬糯等；早粳7个，主要有青森5号、白毛、元子2号及有芒早沙粳、元芒早沙粳等；早籼31个，主要有朝阳1号、共庆6号、二九南2号、矮脚南特、矮南早39、矮南早1号、长紫32、二九青、广晓早、澄溪早、原丰早、中杆早、广陆矮4号、团粒矮等；中籼10个，主要有银籼、国际661、国际24等。

县农业良种繁育场于1968年从虹糯中选育出68系统糯稻，成为糯稻的当家品种；1972年从农红73中选育出72—9，成为后季稻的当家品种。

1984年，水稻种植的品种：早稻主要有广晓早、澄溪早、原丰早、中杆早、广陆矮4号等；后季稻主要有72—9、东亭3号、农桂早、双丰4号、秀水—117、崇糯68—3等；单季稻主要有新秀、国际661、国际24、秀水—04等。

在栽培技术上，50年代前期，本县推广全国农业劳动模范、水稻专家陈永康的合式秧田经验。实行三熟制后，早稻推广尼龙育秧。70年代末期；推广地膜平盖育秧。栽插密度，解放初期每亩1.2～1.5万穴；50年代中期推广陈永康小株方形密植，密度提高到2～2.5万穴；三熟制时，早稻及后季稻每亩5万穴左右，1984年的单季晚稻每亩3万穴左右。大新乡农科站副站长、上海市劳动模范张文虎，1982年应用控制株型栽培法，采取稀落谷，育壮秧、合理施肥等技术措施，使40亩早稻亩产763斤，比1981年增产20％；50亩晚稻亩产802斤，比1981年增产56％，其中11亩晚稻亩产高达1020斤。此外，在肥水管理等方面亦有所改进。