蒋星阶(1870～1935年) 名长泰，字星阶。回族。原籍安徽含山，生于南京。清宣统三年(1911年)捐3000元，助建日晖港清真别墅，使陋屋翻改成可容数百人的活动场所。民国12年(1923年)，在清真别墅附近购地4亩多，设庆丰酱园，生产穆斯林食用的清真酱油。次年，于酿造厂前建造四开间高围墙石库门式门市部，又在太平桥设第一门市部，南市九亩地设立第二门市部。所酿酱油味鲜色浓，所制酱菜鲜美，闻名回界。
