食品是上海口岸出口的大宗商品之一。出口的传统食品，有肉类、罐头、蛋品等。解放后发展了更多的新品种，如奶制品、家禽类、蜂产品类、水产品类、熟肉制品类、酒类、糖果类、冷冻方便食品类（春卷、小笼包）等，种类繁多。此外，老商品又开拓出新的规格和品种，如分割鸡、分割肉、兔肉、野味、水果蔬菜罐头等。这些出口食品，有的是大批量的，有的数量少而零星，在检验要求上，除感官检验品质外，还要求对内在质量进行化验分析和微生物检测。

出口食品的检验，除检验食品的性态、感官质量外，检查食品的安全卫生质量是首要问题。一是检查畜禽肉类是否来自安全非疫区，经兽医宰前宰后检验后，才能加工生产，并由上海商检局执行监督检查；二是对其产品进行细菌检验，产品不得检出如沙门氏菌、志贺氏菌等致病菌；三是对各出口食品厂实行驻厂监督检查，控制生产加工的卫生条件，保证食品的卫生质量；四是对食品有无毒害物质的检验。

许多进口国对食品的卫生要求有严格的规定，对有害物质如农药残留、兽药残留、生物毒素的残留、有害元素、放射性物质等均有严格的限量规定或者不得检出。同时对生产食品的工厂也有具体的安全卫生要求。为此，上海商检局按照国家商检局的要求，对出口食品生产厂（库）实施卫生登记注册制度，帮助工厂获得国外的卫生注册认可。在出口检查中，按照输往国别和合同规定，严格把关。上海商检局还积极开展科学研究，解决出口食品的卫生质量问题。