农产品原是中国出口的主要商品，也是商检局最早实施检验的大类商品之一。民国26年（1937年）前，上海商检局仅对棉花、豆类、茶叶等开展了出口检验；抗日战争期间停止检验，至民国34年抗日战争胜利后，农产品出口数量仍不多，检验工作未能恢复。解放后，出口数量和品种逐年增加，新增加的商品有大米、精制米、蒸谷米、水洗芝麻、袋泡茶、速溶茶、脱水蔬菜、速冻蔬菜、烟叶、可可制品、饲料、粉丝、辣椒、蒜头等，品种繁多，质量要求不一。上海商检局为适应外贸需要，不断研究商品质量规格、检测技术、检验方式，并协助生产厂改进和提高出口商品质量，发挥了把关与服务两种职能作用。

本章对大米、油籽、豆类、茶叶、烟叶、可可制品、脱水蔬菜、速冻蔬菜、盐渍蔬菜等8类出口产品的检验，分节记述。