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一、饮水
1972年前，全市仅有14所中、小学校有沙滤水设备。1974年，抽查金山、嘉定、宝山、上海、川沙等5个县18个公社(镇)的34所中、小学，其中10所学校只供应少量开水，大部分学生饮用未消毒井水或河水，12所不供应学生饮水，由学生自带瓶子吊喝井水，井水大肠菌指数和杂菌数远远超标。1975年，市卫生局、教育局召开饮水卫生现场会后，1976年饮沙滤水学校增加72所，但部分学校沙滤水器在使用前不清洗、不消毒，水质抽查合格率为67.3％。80年代起，每年五一节前抓沙滤水器清洗、消毒和水质化验，严格饮水管理。1983年，市区合格率波动在90～100％，郊县在80％以上。1986年、1987年,全市沙滤水合格率提高到95％以上。1988年，市教育局、卫生局联合召开学校卫生工作会议，副市长谢丽娟呼吁解决学校饮水卫生问题，当年各区、县把解决学校饮水作为学校卫生工作重点。1989年，市、区、县组织7次对1000多所学校饮水卫生进行检查，能供应足量饮水的学校由1988年的20.8％上升到85.9％，并形成一套制度。1990年，全市无饮水供应的学校占0.7％，饮水足量的学校市区为96.4％，郊县为84.3％。
二、饮食
1985年，对22个区、县各1所中学学生膳食进行调查，市区调查学生3022人，郊县2179人。结果表明,蛋白质供给量达到标准的60%～80％;热量供给量达到标准的市区69％，郊县65％；钙供给量达到标准的40%～50％，市区比郊县低；维生素A和B1、B2分别占标准供给量的20%～40％、40%～80％和30%～90％。1986年,对10207名学生作营养状况分析，营养不良者占38.5％,肥胖者占2.7％。1987年，对14所中学、4300余名学生的膳食营养状况进行调查，蛋白质和热能的摄入量比1985年均有增加，但钙、维生素A及B2的摄入量仍严重不足；铁的供给量虽超过标准，但非血红素性铁占相当大的比例，铁的吸收利用率较低，市区、郊县中学生分别有37％及79.1％患轻度贫血。
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