民国初年，上海地区蔬菜已有出口。抗日战争胜利后，沪太路沿线各镇有商行收购白蒜、洋葱等，经市区商行运销港澳等地区。1950年，郊区蔬菜的出口渠道统一归上海市食品土产进出口公司。60年代开始，郊县生产的出口蔬菜品种和数量以上海县、嘉定县、宝山区居多。

据市蔬菜公司统计，50年代前期、中期，鲜菜年出口量稳定在1000吨左右。50年代后期鲜菜出口一度上升到7500吨左右。60年代中期～70年代中期出口量稳定在5800吨左右。70年代后期开始，由于国内市场价格上涨，出口效益下降，出口量呈下降趋势，70年代后期～80年代前期，年出口量回落到4000吨左右；80年代后期下降为600吨左右。

上海郊区在50年代开始有加工蔬菜出口，出口量保持上升势头。据市食品进出口公司统计，出口罐头蔬菜的收购额，1955年为62万元，1978年上升到3355万元，1979年达5048万元，1990年增至7913万元。速冻蔬菜的出口量上升也较快。1970年收购出口352.4吨，1978年达2813吨，1990年上升至4657吨。1976年前，上海出口的加工蔬菜全部由市郊生产提供。此后，由于邻省加工蔬菜也通过上海港出口，因此市郊提供出口的加工蔬菜下降为占上海港出口量的80％左右。

据文字记载，嘉定白蒜出口始于民国初年，主销日本、东南亚国家及香港地区，少量销往欧洲。50年代以后，白蒜出口有了发展。1956年，上海市食品进出口公司收购出口780.4吨；1966年出口2042.7吨；1971～1980年，从3386吨逐步增至4696吨；1980～1988年，平均收购出口保持在10000吨左右。1989年、1990年，年出口量减到5000吨左右。70年代末期开始出口大蒜制品，1979年出口大蒜片133.5吨，大蒜油700公斤。1985年，大蒜制品出口达662.4吨，1986年出口1046.8吨。

据市蔬菜公司统计，60年代～80年代中期，鲜葱头出口呈下降趋势。1964～1970年，郊区年均出口鲜葱头1400吨；1971～1975年年均降为879吨；1976～1979年年均再降为75吨；1980～1986年年均降至48吨。70年代，由于加工后葱头出口效益比鲜葱头要好，因此出口量呈上升趋势。1969～1973年年均出口加工后葱头2258吨；1974～1979年年均出口量上升为3922.5吨。

青豆出口，多半加工成罐头或速冻后销往国外，据市食品进出口公司统计，1955年罐头青豆出口142.4吨，1965年达1453吨。后一度回落。到80年代，年均出口量上升到2650吨，其中1980年最高达4303.4吨。速冻青豆，1974年出口241.4吨；1978～1982年，年均出口750吨左右；1983年后，因市场变化，出口量有所回落。

80年代后期，上海郊区一些新的地方蔬菜品种逐步进入国际市场。如崇明金瓜，1988年，经外贸公司收购5.8吨，加工制成5种包装商品，进入香港市场试销。崇明甜玉米，经加工制罐后出口香港，转销世界市场，1978年～1990年，累计出口量为2614吨，创汇149万美元。