大豆古称菽。明正德十二年（1517年）的《金山卫志》记载了大豆的种植。明嘉靖《嘉定县志》载：“大豆即黄豆，可榨油，其渣可制豆饼，为壅田肥料；可磨豆腐，渍水回芽名豆芽；嫩时作蔬曰毛豆。”民国时期，郊区普遍种植，各县之间面积大小相差悬殊。民国19年（1930年），上海县种植大豆4.7万亩，总产0.7万石。民国35年，南汇县种植大豆24.57万亩，成为该县最主要的油料作物。嘉定县在民国时期，大豆种植面积保持在7～12万亩之间。1949年，市郊大豆种植面积45.53万亩，总产2.54万吨。翌年，种植面积上升到56.02万亩，总产达3.73万吨。由于大豆在秋熟作物中单产较低，一般在50～140公斤之间，经济收益不如水稻、棉花，加上大豆产油率比油菜籽低，农民所需的植物油，大都依靠种植油菜来解决，所以，1950年以后大豆种植面积一直呈下降趋势。到1958年，市郊大豆播种面积下降到11.2万亩，只相当于1950年的20％；总产下降到1.59万吨，仅相当于1950年的42.6％。60年代，大豆播种面积维持在50年代末期的水平，平均年播种面积13.4万亩，年均总产1.97万吨。上海城乡人民生活用大豆主要靠外地调入。70年代后，市郊大豆种植面积进一步下降，1985年，播种面积仅3万多亩。80年代末期，由于作蔬菜用的嫩毛豆需要量增加，播种面积有所回升。1988年，达到10.23万亩。

上海郊区大豆面积产量统计表

年份	面积 （万亩）	总产 （万吨）	年份	面积 （万亩）	总产 （万吨）	年份	面积 （万亩）	总产 （万吨）
1949	45.53	2.54	1963	18.28	3.02	1977	1.30	0.98
1950	56.02	3.73	1964	15.45	2.16	1978	2.41	1.55
1951	41.62	2.89	1965	11.88	1.39	1979	2.83	1.05
1952	35.27	2.40	1966	9.92	1.58	1980	2.25	0.67
1953	29.85	1.79	1967	9.67	1.69	1981	2.29	0.62
1954	27.33	2.60	1968	9.38	1.75	1982	2.69	0.61
1955	14.04	1.04	1969	6.71	1.62	1983	2.60	0.79
1956	10.77	0.98	1970	5.67	1.83	1984	2.39	0.84
1957	13.89	1.69	1971	3.33	1.03	1985	3.35	1.10
1958	11.20	1.59	1972	3.04	1.22	1986	5.35	1.11
1959	17.34	2.49	1973	2.25	1.14	1987	7.63	1.36
1960	8.78	0.81	1974	2.08	1.01	1988	10.23	1.49
1961	13.42	2.22	1975	1.74	0.86	1989	8.95	1.51
1962	19.74	2.71	1976	1.42	0.91	199O	7.97	1.23

市郊各县大豆都有种植。大豆大多和玉米间作，80年代，由于崇明县玉米面积较大，因此大豆种植保持较大面积。1988年，崇明县种植大豆3.10万亩，占全郊区大豆面积的45％。嘉定县、南汇县也有一定的种植面积。市郊几个国营农场旱地面积较大，适宜种大豆，面积达3.27万亩。

市郊种植的大豆品种较多，崇明县就有18个地方品种。主要品种有大粒黄、牛踏扁、大青豆、八月白、老鼠毛、荚荚三、荚荚四、黑壳铃、稻熟黄、小油豆等。