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一、生产起伏
油菜古称芸苔，又称胡菜。相传最初栽培于塞外芸苔戍，因而得名。宋嘉祐六年（1061年）苏颂编著的《图经本草》中，始用了油菜的名称。
据解放后新编《上海县志》记载，郊区冬油菜的种植始于元朝。至明代，华亭、青浦、嘉定等县都有种植。清代，冬油菜种植几乎遍及市郊各县。当时农民种植油菜以自用为主。菜籽榨油食用，菜饼用作饲料或肥料。民国时期，市郊油菜种植面积扩大，油菜籽产量增加，商品率稍有提高。民国7年（1918年）《奉贤县实业视察报告》称：“菜籽产额八万担，足供本境应用，并运销沪上。”民国25年，嘉定县种油菜4万亩，油菜籽总产1000吨，亩产25公斤。
解放后，随着人民生活的改善，对植物油的需求量增加，油菜种植面积逐渐扩大。1952年，市郊油菜面积65.41万亩，单产50.5公斤，总产3.29万吨。比1949年，面积扩大了15.13万亩，单产提高55.4％，总产增长近1倍。50年代中期～60年代初期，由于国家采取一系列扶持油菜生产的政策，以及油菜籽亩产量的提高，市郊农民感到种植冬油菜比种秋大豆解决食油问题合算，因此市郊油菜面积稳步增长，产量提高。1965年，油菜面积扩大到70.92万亩，单产达131公斤，总产达9.28万吨。从这一年开始，实现了全市城乡人民食用植物油自给。
70年代，郊区油菜面积稳定在80万亩左右。1978年，推广了以培育壮秧为中心的高产栽培技术，市郊76.68万亩油菜单产提高到151.5公斤，被农业部誉为全国油菜高产地区。此后，市人民政府进一步采取扶持油菜生产的政策，提高油菜籽的收购价格，每公斤油菜籽价格从1977年的0.84元提高到1978年的1.4元，经济收益比种麦子高，调动了农民扩种油菜的积极性。80年代初，国家实行以粮换油政策（0.5公斤菜籽油换3.5公斤粮食），鼓励农民多种油菜。市农业局与农业部签订了上海扩种20万亩油菜的协议，1981年，市郊油菜面积首次超过100万亩，达到108.61万亩，总产提高到14.66万吨。1985年起，郊区调整种植业结构，农民感到种油菜的经济收益比夏粮高，又能实行用地与养地结合，故油菜种植面积进一步扩大，总产大幅度提高。1990年，市郊油菜面积上升到139.41万亩，总产为18.17万吨。
上海郊区油菜籽播种面积和产量表
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年份 |
播种面积（万亩） |
亩产（公斤） |
总产（万吨） |
|
1949 |
50.28 |
32.5 |
1.65 |
|
1950 |
49.76 |
34.5 |
1.71 |
|
1951 |
55.74 |
36.0 |
2.01 |
|
1952 |
65.41 |
50.5 |
3.29 |
|
1953 |
42.67 |
56.0 |
2.40 |
|
1954 |
38.46 |
41.0 |
1.58 |
|
1955 |
56.14 |
42.5 |
2.39 |
|
1956 |
51.66 |
24.0 |
1.25 |
|
1957 |
54.99 |
48.0 |
2.64 |
|
1958 |
56.08 |
52.0 |
2.91 |
|
1959 |
55.63 |
77.0 |
4.29 |
|
1960 |
73.52 |
72.5 |
5.33 |
|
1961 |
82.25 |
53.0 |
4.37 |
|
1962 |
79.92 |
60.0 |
4.80 |
|
1963 |
78.08 |
37.5 |
2.93 |
|
1964 |
78.88 |
87.5 |
6.89 |
|
1965 |
70.92 |
131.0 |
9.28 |
|
1966 |
74.03 |
109.0 |
8.06 |
|
1967 |
73.49 |
97.5 |
7.18 |
|
1968 |
73.26 |
114.0 |
8.35 |
|
1969 |
75.07 |
116.5 |
8.74 |
|
1970 |
77.11 |
108.0 |
8.34 |
|
1971 |
77.30 |
142.5 |
11.02 |
|
1972 |
80.73 |
137.5 |
11.11 |
|
1973 |
80.08 |
85.5 |
6.84 |
|
1974 |
80.61 |
141.5 |
11.42 |
|
1975 |
80.38 |
108.0 |
8.67 |
|
1976 |
75.76 |
97.0 |
7.33 |
|
1977 |
76.68 |
76.5 |
5.88 |
|
1978 |
76.68 |
151.5 |
11.63 |
|
1979 |
77.14 |
155.0 |
11.97 |
|
1980 |
78.02 |
123.0 |
9.58 |
|
1981 |
108.61 |
135.01 |
14.66 |
|
1982 |
107.72 |
154.5 |
16.66 |
|
1983 |
84.58 |
119.5 |
10.13 |
|
1984 |
76.87 |
151.0 |
11.63 |
|
1985 |
105.38 |
145.5 |
15.35 |
|
1986 |
117.17 |
127.0 |
14.95 |
|
1987 |
120.31 |
135.0 |
16.20 |
|
1988 |
127.92 |
148.0 |
18.96 |
|
1989 |
138.58 |
108.0 |
15.00 |
|
1990 |
139.41 |
130.0 |
18.17 |
1949～1990年的42年中，有6个年份气候对油菜的生长发育不利，单产明显下降，减产幅度都在2成以上。
上海郊区油菜单产下降幅度情况表
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年份 |
亩产（公斤） |
上一年亩产（公斤） |
下降幅度（％） |
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1956 |
24.0 |
42.5 |
43.5 |
|
1963 |
37.5 |
60.0 |
37.5 |
|
1973 |
85.5 |
137.5 |
37.8 |
|
1977 |
76.5 |
97.0 |
21.1 |
|
1983 |
119.5 |
154.5 |
22.7 |
|
1989 |
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