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一、生产起伏
《晋书·食货志》中讲到：大兴元年（318年），晋元帝诏曰：“徐、扬二州，土宜三麦，可督令熯地，投秋下种。”宋绍熙《云间志》说：“今华亭稼穑之利，田宜禾、麦，陆宜麻、豆。其在嘉禾之邑，则是最腴者也。”明清时期，小麦种植面积约占耕地面积的10％左右。
20世纪20年代前后，小麦价渐贵，农民感到种小麦有利可图，小麦种植面积发展较快。民国18年（1929年），据对除青浦县外的上海郊区9个县的调查，小麦种植面积达99.19万亩，单产76.8公斤，总产达7618.43万公斤。到民国22年，郊区10县的小麦面积扩大到220.9万亩，总产16635.5万公斤。1937年，抗日战争爆发，由于战乱，农民无心生产，小麦面积下降。至1949年，小麦面积73.68万亩，总产不足5000万公斤。
解放后，经过土地改革调动了农民的生产积极性。1952年，市郊种植小麦103.69万亩。1957年，小麦面积发展到121.6万亩，单产也有了提高。1958年起，小麦面积回落。1959～1962年，小麦年播种面积在50～60万亩，总产6000万公斤左右，比1957年面积下降47％，总产下降了32％。而后，上海郊区开展了大规模的农田基本建设，平整土地，改善排灌设施，推广了以良种为中心的适用高产栽培技术，小麦单产有了较大提高。1965年，全市67.46万亩小麦，亩产达到157.5公斤，比1949年增加一倍以上。1979年，全市63.94万亩小麦，亩产达到293.5公斤，创历史最高水平。
1985年起，郊区恢复稻麦两熟制，加上免耕栽培技术的发展和配套，小麦模式化栽培面积的扩大，收割机械的推广应用，为小麦生产发展提供了有利条件。1986～1990年，小麦面积又恢复到了100多万亩，1986年总产达到30.19万吨，是建国以来小麦总产最高的一年。1990年，全市小麦种植面积115.73万亩，占三麦总面积的54％，平均亩产260公斤、总产30.11万吨。
上海郊区小麦面积和产量统计表
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年份 |
面积（万亩） |
亩产（公斤） |
总产（万吨） |
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1949 |
73.68 |
64.5 |
4.74 |
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1950 |
79.28 |
47.5 |
3.77 |
|
1951 |
78.24 |
74.0 |
5.80 |
|
1952 |
103.69 |
76.5 |
7.94 |
|
1953 |
106.71 |
114.5 |
12.21 |
|
1954 |
94.99 |
77.5 |
7.37 |
|
1955 |
118.26 |
85.0 |
10.03 |
|
1956 |
111.22 |
112.5 |
12.54 |
|
1957 |
121.62 |
73.0 |
8.88 |
|
1958 |
95.21 |
83.0 |
7.91 |
|
1959 |
50.40 |
110.5 |
5.58 |
|
1960 |
54.73 |
110.5 |
6.03 |
|
1961 |
62.41 |
90.5 |
5.64 |
|
1962 |
60.33 |
116.0 |
6.99 |
|
1963 |
70.94 |
98.0 |
6.97 |
|
1964 |
67.12 |
123.0 |
8.28 |
|
1965 |
67.46 |
157.5 |
10.62 |
|
1966 |
74.52 |
114.5 |
8.54 |
|
1967 |
96.25 |
114.5 |
11.00 |
|
1968 |
86.01 |
148.0 |
12.72 |
|
1969 |
91.29 |
132.0 |
12.07 |
|
1970 |
93.15 |
148.0 |
13.79 |
|
1971 |
83.44 |
189.0 |
15.77 |
|
1972 |
82.08 |
180.5 |
14.81 |
|
1973 |
70.63 |
137.5 |
9.73 |
|
1974 |
79.68 |
219.0 |
17.47 |
|
1975 |
53.90 |
182.0 |
9.81 |
|
1976 |
54.75 |
239.5 |
13.12 |
|
1977 |
55.34 |
127.5 |
7.05 |
|
1978 |
63.82 |
250.5 |
15.98 |
|
1979 |
63.94 |
293.5 |
18.77 |
|
1980 |
75.81 |
272.0 |
20.63 |
|
1981 |
78.23 |
224.5 |
17.56 |
|
1982 |
63.85 |
279.5 |
17.85 |
|
1983 |
55.89 |
200.0 |
11.18 |
|
1984 |
54.09 |
260.5 |
14.10 |
|
1985 |
86.08 |
253.0 |
21.77 |
|
1986 |
109.15 |
277.0 |
30.19 |
|
1987 |
114.93 |
241.0 |
27.25 |
|
1988 |
105.52 |
268.0 |
28.25 |
|
1989 |
105.60 |
229.0 |
24.18 |
|
1990 |
115.73 |
260.0 |
30.11 |
二、分布变化
南宋时期，小麦种植已普及，但东部地区种植比例较高。民国18年调查，嘉定、南汇、崇明等县面积居多，种植面积分别为24万亩、22.5万亩和19.5万亩；金山县面积最少，仅0.35万亩。
50年代，小麦分布格局变化不大。1956年全市种植小麦111.22万亩，以南汇县种植面积最大，占市郊小麦总面积的18.9％。60年代，由于东部地区各县发展三熟制，小麦面积下降；但西部的松江、金山、青浦3县，由于改善防涝设施降低地下水位，小麦亩产提高，因此种植面积增加，占郊区小麦面积的一半多。
70年代，郊区全面推行三熟制，小麦面积进一步压缩。种植面积超过10％的有南汇、奉贤、嘉定、青浦、上海5个县。1985年后，种植面积超过小麦总播种面积10％的有嘉定、松江、上海、川沙、崇明5个县。
上海郊区小麦种植面积比例统计表
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年份 |
各县合计
（万亩） |
上海
（％） |
嘉定
（％） |
宝山
（％） |
川沙
（％） |
南汇
（％） |
奉贤
（％） |
松江
（％） |
金山
（％） |
青浦
（％） |
崇明
（％） |
|
1949 |
73.68 |
9.45 |
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