在市郊青浦县崧泽文化遗址下层的灰坑和灰层内（属马家浜文化），出土了许多人工栽培稻谷，以粳稻为主，籼稻少量。证明上海地区水稻栽培已有6000年历史。春秋战国时期，上海先民们利用江湖滩地，种植水稻。公元前3世纪著作的《周礼》中有了上海地区“其谷宜稻”的文字记载。西汉之前，水稻生产技术十分落后，处于火耕水耨状况。东汉末年后，北方连年混战，东吴的苏松一带相对安定，农业生产有所发展。隋代出现了江东犁、铁鎝、水车等生产工具。唐代修固了捍海塘，生产条件的改善，促进水稻生产发展，亩产稻谷上升到3石左右。

［崧泽文化遗址出土的粳稻（左）、籼稻（右）］

明清时期，棉花生产大发展，稻田面积减少，上海成为“棉七稻三”地区，粮食依赖外地补充。乾隆二十年（1755年）前后，上海每年从安徽购买大米20～30万石。

民国时期，水稻面积有所恢复和扩大。民国21年（1932年），水稻面积达260多万亩。抗日战争时期，上海粮食紧缺，粮价飞涨，农民纷纷压棉扩粮，水稻面积增加。

解放后，在恢复和发展农业生产中，水稻面积扩大，单产提高，总产增加。1955年，郊区水稻面积扩大到307.21万亩，亩产280公斤，总产86.01万吨。1956年开始，恢复后季稻种植。是年，水稻面积338.47万亩，早稻、中稻、单季晚稻、后季稻的面积比例分别占26.68％、8.27％、56.52％、8.53％。水稻总产87.35万吨，占粮食总产71.66％。

1965年开始，郊区加快了推广双季稻的步伐。压缩单季中、晚稻，扩大早稻、后季稻的面积。水稻播种面积超过400万亩。单季中、晚稻从原来占水稻播种面积的70％以上，降到40％左右；早稻和后季稻面积分别达到25％以上。1969年起加速推广粮田一年三熟制，水稻播种面积进一步增加，1971年，水稻播种面积达到517.37万亩。是年，早稻、中稻、单季晚稻、后季稻的面积比例分别占38.21％、0.52％、10.21％、51.06％。上海郊区以双季稻为主的格局一直保持到1984年。

1985年开始，郊区粮食生产任务松动，在种植业结构调整中，重新逐步将粮田一年三熟制调整为两熟制，压缩早稻、后季稻，扩大单季晚稻。是年，早稻、中稻、单季晚稻、后季稻的面积比例分别占22.9％、6.0％、36.97％、34.12％。到1990年，单季晚稻面积占80％以上。是年早稻、中稻、单季晚稻、后季稻的面积比例分别占3.03％、1.71％、83.56％、11.70％。

上海郊区水稻面积、产量统计表

年份	面积（万亩）	亩产（公斤）	总产（万吨）
1949	279.37	185.0	51.70
1950	312.42	218.5	68.20
1951	273.58	228.5	62.53
1952	275.35	259.0	71.27
1953	300.35	267.5	80.36
1954	295.86	264.0	78.04
1955	307.21	280.0	86.01
1956	338.47	258.0	87.35
1957	334.94	228.0	76.35
1958	318.52	281.0	89.49
1959	298.12	288.5	86.02
1960	333.35	276.5	92.18
1961	327.30	259.0	84.69
1962	337.89	262.5	88.64
1963	350.22	306.0	107.18
1964	374.01	334.0	124.83
1965	405.58	292.0	118.52
1966	408.56	339.0	138.42
1967	403.28	340.5	137.33
1968	416.57	317.5	132.48
1969	440.68	349.5	153.92
1970	487.08	317.0	154.31
1971	517.37	292.0	151.00
1972	524.27	316.5	165.87
1973	534.77	374.0	199.93
1974	535.95	327.0	175.18
1975	537.84	329.0	176.82
1976	541.34	340.0	184.52
1977	540.14	315.0	170.27
1978	514.31	370.5	190.44
1979	486.87	373.0	181.54
1980	456.87	255.0	116.51
1981	408.76	306.0	125.07
1982	423.93	357.5	151.57
1983	447.75	329.5	147.52
1984	451.53	393.5	177.77
1985	404.62	380.5	153.90
1986	427.82	408.0	174.58
1987	414.28	422.0	174.93
1988	389.39	445.0	173.21
1989	387.32	468.0	181.26
1990	380.10	477.0	182.18

上海郊区各种水稻面积总产比例统计表

年份	早稻		中稻		单季晚稻		后季稻
	面积％	总产％	面积％	总产％	面积％	总产％	面积％	总产％
1949	11.10	10.31	24.97	19.86	63.92	69.83