雕刻工艺品种类繁多，包括玉石雕刻、象牙雕刻、白木雕刻、红木雕刻、黄杨木雕刻、漆器雕刻和印章篆刻等，是上海工艺美术的精粹。

上海的雕刻工艺品，虽来源于不同的传统产地，但经过百余年的创作实践，在取材用料、立意构思和表现技法上形成了自己独特的海派风格。建国以来，上海雕刻工艺有了长足的发展。40多年来，扩大产品出口，为国家积累建设资金，起到重要作用。同时也为行业造就了一批新人，创作了一批反映时代风貌的优秀作品。改革开放以来，雕刻和其他工艺品一样，在市场经济的推动下，面临新的机遇和挑战。

1990年底，上海市雕刻工艺品制造业有工厂15家，年产值4000万元，其中市二轻局系统生产雕刻工艺品企业8家，职工3723人，年产值3583万元。