概述

    盐，历代政权都严禁私自运销，立法森严。唐贞元五年（789年），今奉贤县境有徐浦贮盐场，设粜盐官。宋、元两代有下砂、袁浦、青村、浦东、横浦、天赐等盐场，年产盐约2000万公斤。民国22年（1933年）已只剩袁浦盐场，年产盐1.8万吨，占当时全国总产量的0.77%。解放后顺应自然条件的变化，盐滩陆续裁废转产，1984年由袁浦盐场分出的奉贤县和金山县盐场先后转产。废弃盐滩改辟为对虾养殖场及金山石油化工总厂。从此上海结束海盐生产历史，成为盐的纯销区。

   上海市所需的食盐和工业用盐，1990年调入量为91.66万吨，其中天原等三家化工厂，自向产区购运工业盐71.09万吨。分别从河北、山东、福建、江苏、浙江等海盐产区及四川、湖南井矿盐产区调入。并承担组织北方海盐通过上海港运往长江沿岸湘、鄂、皖、赣等省销售的中转任务，年约100万吨。

上海市盐的运销由盐业公司经营，受中国盐业总公司及上海市粮食局双重领导。1990年全市盐的总需量87.46万吨，其中食盐占18.4%，工业用盐占81.6%。我国盐的资源丰富，货源充沛，盐价持续稳定，市民食用盐的质量不断提高，塑制袋小包装精盐已在市场普遍供应。