【概况】　至年底，上海市、区两级饮食服务公司系统的网点（不含社会办的网点）有2429个，比上年同期减少274个，职工人数53765人，同比减少2505人，营业额52.7亿元，同比减少1亿元，下降1.9%。1997年饮食服务行业市场竞争依然激烈，整体经济效益不高。除饮食业、理发业营业额与1996年基本持平，旅馆、浴池、洗染、照相、誊印等行业营业都有下降。（1）饮食业。饮服系统网点1260个，营业额25.1亿元，职工人数2.76万人。1997年新增大众化早点供应网点133家，为居民提供了方便、卫生的早点，基本解决了吃“放心早点难”的问题。有29家企业32个品种被认定为中华名小吃。有5家企业（梅龙镇酒家、绿波廊酒楼、杏花楼、绿杨村、美心酒家）被国内贸易部评为国家级特级企业，光明村酒家为国家级一级企业。饮食企业正从传统管理逐步转向标准化、规范化、现代化管理。（2）理发业。饮服系统网点231个，营业额1.26亿元，从业人员3477人。随着人民生活水平的提高，消费已从单纯的清洁型理发发展到美发美容、护肤护发，健美整型等领域。一些设备先进、技术力量雄厚的名店大店的经营有良好的发展，而中小型理发店因设备陈旧，仅能做基本理发项目，收费较低，经营发展有较大困难。（3）洗染业。饮服系统网点280个，营业额20031万元，从业人员2597人。人们着装观念的变化，带动了洗染业发展，打破了“国有一统天下”的传统格局，形成国有传统洗染业、大饭店的洗衣房、外商投资洗衣公司、个体洗染店及各行各业兴办三产的洗染店“五大板块”各显身手的局面。国有洗染店积极开拓新的市场份额，收效较好。黄浦区步步高洗衣公司与日本三洋公司合资开出自助式的洗衣房，受到消费者欢迎。（4）浴池业。饮服系统网点97家，营业额2.38亿元，从业人员3540人。1997年营业收入比上年下降7.28%，利润898.57万元，同比下降40.7%。（5）旅馆业。饮服系统网点108个，营业额58453万元，职工人数8093人。上海的宾馆和旅馆，已出现严重供大于求的局面，国有旅馆业的经营大幅度下降，客房出租率和平均房价的跌幅很大，年内营业额比上年下降12.76%。一些小旅社在节日还有些生意，市中心区的弄堂旅馆还出现爆满，但平常生意十分清淡，特别是周末更没有生意。（6）照相业。饮服系统网点99个，营业额28518万元，职工人数1807人。业内照相业网点基本是综合经营，近年来布局有所变化，原在南京路、淮海路、四川路主要商业中心上的网点因市政建设及批租有所减少，而转向新村边区。台资及合资企业以高价承租场所，在主要街道上网点超过国有企业，全市近90户经营单位以婚妙摄影及艺术人像为主。“三产”及个体户有近千家，各有其经营手段和特色，国有企业的营业收入及利润均有所下降。

（陈娟娟　吴尧铭）

【又增大众化早点供应网点133家】　1997年市政府继续将“新增大众化早点网点100家”作为实事项目，经新亚集团和各区的努力，全市国有饮食业共新增大众化早点供应网点达133家。新增的网点具有以下的特点：一是网点布局向居民区发展。为便民利民，新增的133家大众化早点供应网点中有40%是在居民新区或公交车辆换乘点。二是就餐环境明显改善。新增网点的规模和总体水平较高，建成了一批明炉亮灶、现做现卖、品种多样的点心快餐店。营业面积在100平方米以上的“小吃广场”约占总数的30%，经营品种和经营方式都受到顾客欢迎。三是早点质量提高。四是效益较好。另外，在新增网点中，还安排了986名下岗职工再就业。

（徐长宁）

【各类洗染业便民网点已达1800余家】　近年来上海人穿衣观念发生了较大变化，带动了洗衣业的迅速发展。国有、集体、外商、个体看好洗衣市场，投资洗衣行业呈上升趋势。上海各种经济成份开设的洗衣网点已达1800余家。其中饮食服务公司系统280个。另有香港、美国、日本等洗衣公司利用国外先进的洗涤设备及先进的管理技术在上海开设一批洗衣公司；街头巷尾个体、三产开设的洗衣店更多；老字号洗衣店如“正章”、“金纶”、“老日　NBC27”等利用国有名牌效应纷纷建立联锁洗衣网点。至年底国有、集体企业共有397个洗衣网点，比上年上升7%。正章洗衣公司已发展成具有217个网点的特级洗染公司。其中便民洗衣亭139个，设立超市便民洗衣柜74个，还在静安寺附近建立一个具有一流设施、服务功能齐全的大型洗衣网点。卢湾区正章实业公司在上海市区开设25个洗衣便民网点，并在外省市开设“正章”联营洗衣网点131个。年内还相继在静安、杨浦、莘庄开出3家自助投币洗衣网点。

（任凤妹）

【浴池业年收入2.38亿元】　1997年，上海国有浴池业坚持面向大众，为中低档消费服务的经营方针，年收入达2.38亿元。年末，浴室网点为97家，比上年减少3家。全年服务1377万人次，同比下降15.82%，年营业收入减少1866万元。针对沐浴市场大众消费朝着集洁身、保健和休闲为一体的方向发展，浴池业及时调整经营结构，从服务环境、服务时间、服务方式、服务标准、服务程序、服务态度和质量及卫生质量等方面适应消费的需要。浴池业还积极拓展擦背、修脚、理发、推拿、泡茶等项目，年内这些服务项目收入达7703万元，占总收入的31.77%。各区浴室还对老年人实行优惠价服务，并设老年服务专场。元旦春节期间，开设便民利民服务专场228场次，其中163场免费为15672人服务，上门接送老弱病残顾客2367人次，受到各方好评。

（吴尧铭）

【美发美容业网点已达6000多家】　年内，由国营、集体、三资、私营等不同经济体制经营的美发美容网点已达6000多家（属于市区两级饮食服务公司的仅有231家），改变了国营、集体理发企业一统行业的局面。上海美发美容市场正在向三个不同层次需求发展：一是基本生理需要，二是提高生活质量需求，三是体现自我价值，追求高品位的需求。

（张晓玲）