【概况】 根据国家旅游局《关于开展创建和评选“中国优秀旅游城市”活动的通知》和《旅游涉外饭店星级的划分及评定》标准的要求，1996年上海市旅游局加强了对饭店的管理，开展了全国优秀、最佳饭店评选和星级复核评定工作，进一步促进饭店管理水平和服务质量的提高。1996年在客房供应量增加、市场竞争激烈的态势下，各饭店普遍重视营销，充分挖掘潜力，增加收入，降低成本，从而使饭店经济效益得到不断增强。

（孙志俊）

【上海有旅游涉外饭店125家】 至年底，上海共有旅游涉外饭店125家，客房数30698间，比上年末增加1345间，增长4.63％；客房平均出租率为64.99％，平均房价为571.80元／间，比上年下降2.66％。全年实现营业收入总额为72.67亿元，比上年增长3.24％。其中：客房收入39.71亿元，比上年减少0.47％；餐饮收入20.79亿元，比上年增长8.10％；商品收入4.10亿元，比上年增长14.52％；其他收入8.07亿元，比上年增长5.12％。

1996年上海旅游涉外饭店经营情况表

（吕才）

【城市酒店创出现代化宾馆管理模式】 上海城市酒店开业6年来，营业收入从1989年的1235万元，上升到1996年的7100万元，平均每年以36％的速度递增，人均收入增长近3倍，连续5年被评为上海旅游行业优胜单位，还被评为全国最佳中外合资酒店。1996年，城市酒店推出《现代宾馆管理——上海城市酒店管理模式》，为自己制定了近期发展目标——把深入细致的思想工作渗透到严格的科学管理之中，汇成了城市酒店的企业精神，形成了城市酒店的管理特色。将城市酒店建设成上海市中心最好的商务酒店，组建与酒店行业相关的公司和企业，继而成立城市集团。

（吕报）

【上海三星级以上宾馆（饭店）有62家】 至年底，上海市共有三星级以上宾馆（饭店）62家，其中五星级7家、四星级14家、三星级41家。

三星级以上宾馆（饭店）一览表

（华摘）

【花园饭店等9家饭店被评为’96全国最佳、优秀星级饭店】 经国家旅游局和饭店专家评定，1996年花园饭店（五星级）、波特曼香格里拉酒店（五星级）、新锦江大酒店（五星级）入选为’96全国50家最佳星级饭店；华亭宾馆（五星级）、和平饭店（四星级）、扬子江大酒店（四星级）、银星皇冠假日酒店（四星级）、银河宾馆（四星级）、远洋宾馆（四星级）入选为’96全国百家优秀星级饭店。

（孙志俊）

【新锦江大酒店获得“五星钻石奖”】 10月8日，美国优质服务科学协会正式授予新锦江大酒店最高荣誉奖——“五星钻石奖”。新锦江大酒店因而成为中国饭店业中第二家获此殊荣的饭店。新锦江大酒店自1990年10月8日开业以来，始终把服务质量视为酒店的“生命线”，致力于探索中国人管理高星级酒店的运作机制，服务质量正在向更深层次和更高水平发展。酒店在取得良好经营业绩的同时，也树立了良好的社会形象，先后获得了国家旅游局等授予的全国最佳星级饭店、全国外商投资先进饭店、上海市优秀企业、涉外宾馆“双十佳”等荣誉称号。

（孙蕾）

【华亭集团全权管理杭州万向大酒店】 8月8日对外正式营业的杭州万向大酒店特邀上海华亭集团饭店管理公司进行全方位管理，总投资1.5亿元，高21层的万向大酒店地处杭州市中心武林门广场，拥有229间各类房间。“华亭集团”派出15名管理骨干到万向大酒店上任，在5年的全权管理期间，他们将为万向大酒店树立“文化宾馆”的社会形象，为投资者创造可观的经济效益，并为当地培养出一批饭店管理人才。

（华讯）

【第二届中国烹饪世界大赛在沪举行】 由世界烹饪联合会主办，上海新亚集团、上海饮食业行业协会承办的第二届中国烹饪世界大赛于6月11～13日在上海新亚广场大酒店举行。来自日本、美国、加拿大、新加坡、马来西亚、香港、澳门、台湾等国家和地区及国内饮食业的19支参赛队伍和160余名烹饪高手逐鹿申城，大赛分团体、个人赛，项目有热菜、点心、套餐，海内外前来观摩者近万人。大赛期间，上海还举办了名店名菜联销活动。

（忻讯）