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淮海路

2004-3-18 14:24:54

形成和发展

20世纪初,区境东北部辟为法租界,租界当局辟建西江路(今淮海中路),沿路又辟建支路。房产商则沿路购地起造新屋。不久受法大马路(今金陵路)和英大马路(今南京路)商业的影响,八仙桥地区逐步形成近代商业,并沿宝昌路(今淮海中路)由东向西发展。清末民国初,八仙桥宝昌路段,已有泰昌洋服号、恒来和记绸市庄、永亮药号、华新理发店、大东食品店、乾泰兴茶号等有一定规模的商号。20年代前后,霞飞路(今淮海中路)沿街房屋和店铺增多,专营商店逐渐出现。民国7年(1918年),日商在外国坟山(今淮海公园)东首开设专营皮鞋的高岗洋行。民国13年,国人开设文安皮鞋店。葛罗路(今嵩山路)一带,设有兴康祥、星星、国民、上海、兴丰、德昌、汇利、天天、钧益、郑顺昌等10家西服号。商业街已具雏型。

20年代中期至30年代初,霞飞路两侧已嵯峨耸立着公寓、大楼、新旧各式里弄房屋,形成庞杂的居民住宅区。流亡上海的俄国侨民把谋生活动中心移向霞飞路,短短的几年中,开设60余家商店,其中,女帽头饰业、女服童装制作业、西式食品业和新式布匹百货业等,声名日上。欧罗巴皮鞋公司、哥利郭里夫公司、特卡琴科糖果点心店、特卡琴科兄弟咖啡餐厅等,都是享誉沪上的名店。所设的商店,大多汇集于霞飞路马斯南路(今思南路)至亚尔培路(今陕西南路)段。该路段,各国侨民和中上层华人居住较多。俄侨商业的迅速发展,吸引他国侨民和华商资金的投入。其间,他国侨民在霞飞路开设有蕾纳生斯餐厅(希腊)、宝德食品公司(英)、金文公司(朝)、安利牛肉庄(德)、拔佳皮鞋公司(捷)、罗威饭店(意)、老大昌洋行(希腊)、老大昌西式点心房(法、俄)、法国大药房(法)、林盛商行(朝)等数十家。20年代后期,早年闯关东于哈尔滨等地设店的山东籍商人,大批迁沪,在霞飞路开设的百货店就有8家。30年代初,设有华资皮鞋店7家、时装店2家、西餐店2家、西服店24家等。中、外资商业经营品种与布局各异,适应着不同层次消费者的需要,形成霞飞路东、中、西三段不同的商业风格。东段,敏体尼荫路(今西藏南路)至白来尼蒙马浪路(今马当路),开设西服店较多,经营中、低档西服,不少店还设有买卖旧西服和以旧换新业务;中段,马浪路至马斯南路,以经营时装、珠宝为特色;西段,由马斯南路至亚尔培路,外侨商店居多,经营高档服装、鞋帽、金银首饰、百货等,尤以西餐、西点、咖啡、酒吧而著称于沪上。那时,霞飞路上绿树成荫,店铺栉比,店面小而多,商品精而特,购物环境轻松悠闲,成为与南京路不同经营风格的上海第二条商业街。

抗日战争爆发后,难民涌入租界,大批受战争影响的商店也迁入租界。镜华照相馆、万金记旧货店(今新光光学仪器商店)、西门子钟表店(今上海钟表商店)、元昌参店、天昌首饰店、野荸荠仁记茶食店等从南市、虹口等地迁设霞飞路;虹口一带的西服店纷纷迁至霞飞路。南京路上一些大店,如亨得利钟表行等,也到霞飞路设分行。一时形成按行业相对聚集于某一路段的特点,如西服业集中于吕班路以东路段,有30余家;照相业集中于白尔部路(今重庆中路)段,有蝶来、镜华、青鸟、百乐门、百乐、万氏6家;皮鞋业在马斯南路以西段,有12家;时装业于吕班路以西段,有金昌、大通、巴黎、国泰、新都、鸿霓等数十家;绸缎棉布业于华龙路(今雁荡路)段,有金龙、金都、云裳、万方、华龙等5家;百货业有49家。太平洋战争爆发后,日军占领租界,美、英等侨民经营的商店被迫转让或停业,西段商业骤减。不久,服饰、珠宝、时装、绸布等行业复苏,西段新开张的商店有20多家,大多为时装服饰店。民国34年,有单位385家,其中商业281家,饮食服务业49家,工场作坊21家,金融业21家,其他13家。抗日战争胜利后,美国等外国商品充斥市场,百货店、绸布店、时装店、珠宝店及咖啡馆不断开设。民国37年,有528家商店、机构,其中商业419家,饮食服务业62家。商业户中,西服店70家、时装店27家、百货店55家、寄售店51家、鞋帽店41家、钟表眼镜店17家,西药店14家、金银珠宝首饰店11家等,仍保持东、中、西三段经营格局。规模大多为一店一门面,两个门面以上的商店仅29家,其中四个门面的1家,三个门面4家,还有不少是几家商店合租一个门面。规模虽小,却以经营品种精、特和前店后工场现做现卖、定做特制而占有市场。如金龙绸布店,自行设计绸缎花样,指定工厂定织、定染、定印,以花色品种多、风格独特而著称;美一公司,经营花色女鞋、绣花软底鞋,“美莲鞋”风行沪上;东方眼镜公司,以配深度近视、深度散光等特殊规格眼镜而闻名;盛炳记百货店,以销售进口高档化妆品为特色;徐重道国药号,于沪上首家推出代客煎药送药而倍受欢迎;中一西服店以流水操作生产西服,首创销售现成西服;沪江理发店,以美发“三不走样”(削剪不走样、梳理不走样、发式造型不走样)而著名于市;正章洗染店,以“干洗大王”而盛名;还有俄式西菜、法式西菜、西点蛋糕等。

改造改组

上海解放前后,一批外侨卷资而去,所开商店或停业或成空壳。如捷商拔佳皮鞋公司,即由职工自推代表负责经营。部分商店老板不明中共的政策而抽资歇业。有一些行业,如金银首饰店,因政策不许可而歇业。还有一些行业,如西菜业,由于消费对象的变化而营业额日下,不得不歇业。另一方面,新的商店又在不断开业。解放初期,有620家,其中西服业85家,百货业77家,鞋帽业55家,时装业48家,纺织品业46家,寄售业25家,钟表眼镜业22家,糖果食品业25家,饮食服务业64家等。经营结构和规模结构尚无大的变动。由于规模小,又多盲目开设,同业竞争激烈。如东段西服店有83家之多,雁荡路上紧连着中原、好乐也、孔雀等5家理发店。网点布局的不合理和消费结构的变化,一度造成经营的清淡。不久,国家对私营工商业实行“利用、限制、改造”的政策,打击不法商人及违法活动,扶持守法工商业。1953年,商业经营活跃,市场趋向繁荣。同时,国家有计划地建立以国营企业为主导的社会主义商业体系,改变商业的社会结构。1951年,建立国营中国百货公司上海市公司第二门市部(今市百二店)和卢湾区消费合作社第一门市部(1954年转为上海市糖业糕点公司直属店,今为长春食品商店)。1954年,把原五星百货有限公司、恒丰布店、小恒丰布店改造为国营上海市贸易信托公司旧货商店、八仙桥棉市店、第四棉布批发商店。1956年,合并连片的13家私营企业,改造成国营上海市妇女用品商店,为国内创建最早、规模最大的妇女用品专业商店。国营商店大多为大中型企业,成为淮海路上的商业龙头企业。全行业公私合营后,对商业网点进行较大规模的改造调整,通过扩(扩大)、并(合并)、撤(重复的网点撤除)、迁(迁移)筹,使网点布局、经营结构趋向合理。1956年,马当路至陕西南路段的商业网点,由268家调整为205家,其中扩充24家,合并33家,撒网37家,新增10家,迁设14家,外迁5家,营业门面由280间半扩为289间。马当路至西藏南路段,调整改造更大。1952年,该段尚有商店319家,1959年调整为45家,龙门路以东段仅有3家。1960年,有250家,其中时装21家、西服14家、百货20家、鞋帽17家、珠宝首饰8家、钟表眼镜7家、饮食服务业32家等。商店经营规模有所扩大,网点分布合理,便于消费者购物,也保留和发展一些商店的经营特色。如高桥食品店的松饼、薄脆,哈尔滨食品厂的蛋糕、糖果,沧浪亭点心店的苏式糕点、面点,老大昌食品店的西式点心,面料考究、制作精致的服装加工等前店后工场、自产自销的经营特色;西莱业保留俄、法式,发展欧美式,形成复兴饭店杨宝杰为代表的杨派俄式西菜、红房子西茶馆俞永利为代表的法式西菜和邱锦昌为代表的欧美式西菜;奇美皮鞋店以镶、嵌、串、滚等特色工艺和狭、扁、翘的楦型,生产女式优质皮鞋,被消费者赞之为“奇得别致,美得可爱”。形成行业门类全,名店特色多,品种花式新,制作工艺精和中高档商品多的特点。

“文化大革命”期间,商业受到很大冲击,店名更改,特色经营被视为“封、资、修”而一一取消,经营品种单一类同,商店的门面与招牌被漆成“红海洋”,商店橱窗变成大字报栏、大批判栏。中后期,一些商店冲破阻挠,开设一些与时代合拍的特色经营。1969年,东方绸布店(原大方绸布商店)开设衣片柜,以衣片规格齐、花色多而闻名,被消费者称之为“节约柜”、“方便柜”;哈尔滨食品厂、海燕食品厂开设早夜市,供应刚出炉的新鲜面包,受消费者欢迎。

改革开放

中共十一届三中全会以后,商业进入活跃繁荣期。70年代末、80年代初,一些老字号陆续复名,恢复传统经营特色。各行业根据市场变化,消费结构的变换,以及产品升级换代的情况,调整经营结构,形成新的经营特色。五金交电行业以经营家用电器为主,改造建立新艺装潢五金商店、新歌电视机商店、东方家用电器商店和专营吸尘器的开乐家用电器商店,开设沪上第一家专营电脑的上海电脑商店等,成为淮海中路上新崛起的重点行业。1984年,百货行业开设天宝金银首饰店,服务业开设沪上第一家美容美发的露美美容厅。尔后,又开设龙凤金银珠宝商店、白玉兰美容美发厅、沪江美容厅等。南希庆丰快餐、加州彩虹快餐、淮西快餐、长春食品商店快餐部、光明村阳光食城、益民商厦小吃广场、麦当劳快餐等中外快餐,成为淮海中路上餐饮业的新军。80年代,市商业主管部门和区人民政府分别命名44家市、区名特商店。90年代,国内贸易部命名新光光学仪器商店、上海钟表商店、正章洗染店、东方眼镜商店等24家商店为“中华老字号”,占全区30家“中华老字号”的80%。这些商店以特色经营和特色优质服务而名闻遐迩,1989年销售额4.68亿元,占淮海路销售总额的46.71%,利润额0.292亿元,人均销售额18.06万元,人均利润额1.13万元。

淮海中路商业街是在住宅区基础上发展起来的,设施简陋,平均每个商店营业面积152平方米,一部分商店房屋陈旧,有楼面营业场地的只有市百二店、六一儿童用品商店、五星公司等少数几家,大多是“层高不高,进深不深”,购物环境随营业额的上升而日趋恶化。各路段发展不平衡,西段繁荣;中段行业分散,多兼营服装,商品式样单调;东段冷落,社会商业多,行业乱,品种杂。80年代末以来,配合市政工程、旧房改造等城市建设项目,并采取土地使用权有偿限期出让形式,引进外资,对商业进行大规模的重组,以建立大中型商业企业为龙头,特色经营为方向的优化调整。至1993年,建成富丽华大酒家、益民商厦、瑞兴百货公司、国际购物中心、金鹰名品城、光明村大酒家、新艺绿野商厦、雪豹商城、新歌商厦等多功能,集购物、美食、游乐于一体的商业大楼。通过动迁居民,使商店向二楼以上拓展,建成红星眼镜公司、正章实业总公司、人民摄影公司、大同酒家、老大昌酒楼、沪江美发美容厅、东方眼镜公司、沪光时装公司、奇美皮鞋公司、大方商厦等大中型专业特色商场。以特色企业为龙头,连网成片,建成古今胸罩公司、启发西服公司、新世界时装公司、金龙丝绸呢绒精品公司、黄山茶叶公司、上海钟表店、新光光学仪器商店、全国土特产食品公司、劲松参药店等专业特色商店。90年代初,专业特色企业、特色经营成为主流,老字号、特色店转换新机制,繁荣发展。1993年底,商业用房面积约23万平方米;企业安装空调,实行电脑管理;装有电梯、自动扶梯10余部;采用开架方式销售,购物环境一新,方便消费者购物浏览。投资结构也发生变化。1991年,沪港合资开设南希庆丰速食,经营快餐。尔后,开设瑞兴百货公司(沪港)、华亭伊势丹(中日)、加州彩虹快餐(中美合作)等11家中外合资、中外合作和外资独资商业企业。

 

1988~1993年淮海中路区属商业系统经营情况表

年度

销售情况

利润情况

销售额

(亿元)

占全区比重

(%)

人均销售

(万元)

利润额

(千万元)

占全区比重

(人%)

人均创利

(万元)

1988

9.277

47.7

12.15

6.731

59.83

0.881

1989

10.02

46.89

13.12

5.912

58.62

0.77

1990

11.35

48.24

14.86

5.68

62.21

0.74

1991

12.23

45.00

16.77

5.69

60.66

0.78

1992

7.55

28.34

11.44

-2.24

 

-0.30

1993

15.51

38.66

 

1.64

26.69

 

90年代初期,西段从陕西南路到瑞金路,集中有锦江饭店、新锦江大酒店、花园饭店等大型星级宾馆和启发西服公司、哈尔滨食品厂、金鹰名品城、新世界服装公司、金龙丝绸呢绒公司、大方商厦、新歌商厦、富丽华大酒家、红房子西菜馆、古今胸罩公司、劲松参药店、沪江美发美容厅等企业,组成一定规模的高级时装、百货、家交电商场、特色精品店和中西饮食配套服务的旅游购物中心区。中段从瑞金路到淡水路,以益民商厦、上海市妇女用品商店、五星公司、国际购物中心等大型商场为主体,形成有商场、文化娱乐设施、餐厅酒店等中高档购物娱乐区。东段从淡水路到西藏南路,以淮海金融商业大楼和在建的柳林大厦、香港广场、上海广场、中环广场、中海大厦、瑞安广场等为主,形成东联金陵路商业街,北经西藏路与南京路商业街相沟通,具有金融、商业、商务信息、娱乐等多功能、现代化、综合性的商业区。

服务特色

解放前,许多商店为扩大业务,推出一些特色服务。徐重道国药号以品种齐、质量优、服务好而著称,率先推出接方送药,代客煎药的服务。东方眼镜公司以善配特殊规格眼镜而为顾客称道。西服店多有以旧换新、整旧如新业务。解放后,优质服务成为商业经营的主要内容。商店根据经营业务,明确服务宗旨,结合淮海中路街情,形成商业街的服务特色。

一、文明服务

50年代,全国商业开展学北京天桥商场活动。淮海中路涌现以上海市工交财贸八面红旗之一的上海钟表店为代表的典范。60年代,上海市财贸系统先进单位宝德食品店在“主动、热情、诚恳、耐心、周到”上下功夫,推行“一问(顾客近柜主动询问)、二看(顾客神态细心观察)、三想(顾客要求想法满足)、四帮(顾客困难帮助解决)的柜面服务规范,满足顾客消费需要,为顾客排忧解难。80年代初期,涌现以长春食品店、万里服装店为排头兵的文明服务典范,掀起“学长春、赶万里”的文明服务竞赛活动。1984年,开展以建设文明单位为中心的社会主义精神文明建设活动,开创文明服务新局面。该年,长春食品店、万里服装店、市百二店、黄山茶叶店等13家商店被区人民政府命名为区文明单位;次年有24家区文明单位;1986年26家;1987~1988年度28家,其中长春食品店、万里服装店、红星眼镜店、金龙绸布商店等4家被市人民政府命名为市文明单位;1989~1990年度32家,其中市文明单位4家;1991~1992年度有68家,其中市文明单位5家。1986年,淮海中路被评为全国文明商业街。1984年,率先在全市开设夜市。1986年延长夜市时间,方便消费者购物。全国劳动模范、金龙丝绸呢绒公司营业员高园芳,从研究掌握顾客购物心理入手,热情接待顾客,总结出“四心、四勤、三声”(即热心、贴心、细心、耐心;口勤、眼勤、手勤、脚勤;招呼声、答询声、道别声)的服务规范,1992年被上海市第一商业局、市劳动局评为商业经营师。古今胸罩公司在“体贴服务,追求一流”宗旨下,根据顾客购物时“四欲四不”(即欲言不语、欲挑不便、欲试不能、欲买不决)的心理,形成“四主四热”(即主动招呼热情接待,主动量体热心服务,主动帮教热忱指导,主动参谋热心建议)的服务特色。黄山茶叶公司发掘商品的文化底蕴,店堂内挂上诗画,陈列宜兴名壶,开辟茶叶茶具精品屋和宾客接待室,精致典雅,消费者在这里坐一会,看一番,喝一口,买一点,被国外购物旅游者誉为“可爱的茶叶店,可爱的环境,可爱的人”。

二、修理服务

解放后,手表消费量提高,修理业务随之上升。但因修理方法的落后,积压严重,约期延长。1956年,上海钟表店修理员、全国劳动模范钟耕尧创造灯泡烘燥法;1958年,发明超声波清洗机;60年代初,发明中国第一台手表快慢测定仪,提高修理质量和效率。益大服装店修改旧衣业务,为服装行业的一绝。旧长衫、旧旗袍、旧呢布服装等,精心设计,整旧如新令顾客称心满意。一件长衫可裁成70余块零料,挖、贴、拼、接,改成中山装一套,也可做成男女长裤各一条。80年代后,修改旧衣业务逐渐被淘汰。80年代起,红星眼镜店特设小修小配专柜。修理员杨永康刻苦钻研修配技术,创出“代(零件替代)、改(改装)、试(试修)”三字修理法,1985、1987年被评为上海市劳动模范,1986年荣获全国五一劳动奖章和全国优秀服务员称号,1989年被评为全国劳动模范。其徒邵长庆,继承传统,热心服务,1991年、1993年被评为上海市劳动模范,1992年获全国五一劳动奖章。新光光学仪器商店,以修配望远镜等光学仪器而名重沪上。修理员林家瑶与其徒谭国宝、谢永明等,精心钻研新老各式相机修理技术,举凡疑难杂症,基本能达到手到病除,被誉为“照相机‘医院’,光学仪器‘大夫’”。

三、诚实经营

解放前,一些商店注重商德,讲究货真价实,童叟无欺。也有一些商店欺瞒消费者,获取不正当的利润。解放后,50年代后期起,欺诈现象日渐罕见。80年代以来,一些有悖于诚实经营的行为沉渣泛起。1987年,开展“物价、计量、商品质量信得过”活动,以维护消费者权益,提高商业信誉。1990年,开展“物价、计量、质量、服务信得过”活动。1987年,淮海中路上有13家商业企业被区人民政府命名为“三信”企业,1990年已达45家。1990年3月15日,长春食品店在全市率先张榜“悬赏捉劣”,凡在店内买到无生产日期、无保质期和超过保质期的食品,可当场得奖100元。4月28日,益民百货公司设立日用品质量监督奖,凡发现假冒伪劣商品,奖200元。哈尔滨食品厂、燎原食品店、胜利食品店等推出消费者卫生监督奖。医药八店等4家设药品质量监督奖。饮食行业实行特别监督奖。遂形成驱伪逐劣的群众监督网。区人民政府和所属的财贸办公室、工商局和物价局等行政管理部门,决定每月15日为一条街消费者投诉日,在思南路口设立投诉站,当场受理投诉,负责依法处理。5月,100多家大店、名店、特色店与主管的20家区财贸公司签订《不经销假冒伪劣商品责任书》,建立管理制度,运用法律、行政、经济管理等手段,打击假冒伪劣。该年,有3位消费者当场举报,经核实,按规定共发奖金200元。1991年3月,上海市质量工作领导小组第7期《质量要报》刊发《驱伪逐劣把淮海路办成购物放心街》一文,指出淮海中路驱逐伪劣商品初见成效。劲松参药店对顾客介绍商品热情真实。1992年4月,一香港顾客来店购野山参。员工逐一介绍野山参的生长年份,鉴别真伪的要领,服用注意事项和效果等,顾客满意地选购22枝野山参。

四、宣传商品知识

随着大件耐用消费品和珍贵消费品的增加,消费者不谙商品的构造、技术特性,往往因使用不当而产生问题。商店在商品包修、包送、包退的基础上,适时地推出商品知识宣传服务,实行包教,形成售后服务“四包”。80年代,新歌电视机商店营业员边销售、边操作示范、边传授使用保养方法,还免费开办讲座,传授家用电器的功能利用和使用保养等知识。益民百货店、康歌无线电商店、淮海旧货店、市百二店等也都举办辅导活动。海影摄影图片社,开设摄影初学者咨询讲座,介绍摄影、保养相机基本知识。商店利用橱窗普及商品科学知识。卢湾参药店的“中国人参驰名中外”橱窗,陈列各种国产人参,介绍人参药理作用、成份和营养价值。新世界服装店的“服饰之窗”,陈列最新服装款式,介绍呢绒品的特性和保管收藏方法等。金龙丝绸呢绒公司橱窗,介绍化纤纺织品的使用、保养知识。龙凤金银珠宝商店在店堂辟设专栏,介绍各种珠宝,并以“翡翠数不清的绿”、“金玉满堂献宝”、“百宝大观”等题在电视台、《新民晚报》上进行珠宝知识宣传,让消费者了解各种珠宝玉器的特点和鉴别真伪的方法。

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