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第十三章 蔬菜物价 2007/4/11 15:49:49

概述

蔬菜及其加工制品的价格,经历了由完全受供求支配、随行就市到纳入统一管理、计划制定价格、高度集中的价格体制,到管放结合、放开部分价格,最后在90年代初全放开的发展过程。

解放前及解放初期,市场上蔬菜及各类蔬菜加工制品、豆制品,均系私营及个体经营,受供求影响,价格波动大。至50年代中期起,各行业纳入归口管理,市场价格逐趋稳定。蔬菜收购价保持在每50公斤3.5元左右,蔬菜零售价每500克保持在6~7分,咸菜零售价每500克1角,酱大头菜每500克零售价3角8分。

50年代末60年代初,蔬菜及其制品作为影响人民生活的主要副食品,列入集中统一计划管理的体制,计划生产、计划供应、计划价格。在长达20多年中,蔬菜购销价格总水平变化不大,酱咸菜、豆制品价格,更是长期不变。500克1角的咸菜,500克6分的黄豆芽,以及豆制品,将近30年未作调整。

从60年代起,各种价格管理制度逐步建立和健全,规定了各类差比价和加工商品的订价原则。70年代开始,蔬菜收购价与零售价没有同步调整,购销价格逐步形成倒差,且年年有所扩大,以致价格倒差补贴造成的亏损逐年上升。1970年前,蔬菜批发亏损较少,多数年份略有盈余,1971年始,蔬菜批发亏损由每年几百万上升至几千万元。

80年代,国家对农副产品的生产经营有计划逐步放开,生产和生活资料的价格逐步调整,从而带动郊区蔬菜生产及加工制品的生产成本上升。为理顺价格,从1985年前后,逐步调整蔬菜及各类加工制品的购销价格,豆制品增加了议价商品。至1990年,蔬菜收购价总水平比50年代上升2倍多,零售价以混合计算上升2.8倍,酱大头菜零售价上升1.3倍,咸菜零售价上升2倍,价格与价值背离的状况有所改善。

随着经济体制改革的不断深化,人民生活水平的不断提高,各类商品供应日趋丰富,消费者的承受能力增强,从1991年底开始,蔬菜、酱咸菜、豆制品全部放开经营、放开价格,形成了开放型的价格体制。