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第八章 蔬菜储运包装 2007/3/27 15:31:21

概述

解放前,上海市郊区菜农生产的蔬菜,以鲜销为主,除土豆、葱头、蒜头等少数一季生产,全年或半年供应,而又耐储品种作短期储藏外,一般不搞储藏。蔬菜地货行多数属代客买卖性质,仓储设施很少。郊区菜农当时使用的包装,大量的是竹排篮。除中远郊水网地区用木船运输外,近郊农民一般用拖车、自行车等非机动车或肩挑步担自行运送到蔬菜地货行批售。零售菜贩在购进蔬菜时借用农民包装,并普遍就地雇佣非机动车运往菜场。这种传统的储运包装,一直持续到解放初期。

1955年以后,蔬菜商业部门为解决蔬菜供应淡旺矛盾,调剂市场需求,尤其为了防寒防冻,保证春节供应,开始在竹架油毛毡简易棚和营业月台堆藏大白菜、卷心菜、土豆、葱头、大葱、毛芋艿、南瓜、冬瓜等少量品种,同时,发动生产队和零售部门储藏。

1958年的“大跃进”及随后三年困难时期,蔬菜供应紧张,为确保城市供应,上海市大量增加菜田面积,市局扩大到远郊,并采取田头交货的形式,运输职能由农方转向零售部门,郊县蔬菜运输以菜场向交通运输部门托运为主,并经常向工厂企业伙食团单位借用卡车。当时,毛竹作为国家基建物资来源紧张,便开始使用草绳袋替代。但软包装造成蔬菜损耗很大,1961年下半年开始“以铁代竹”,制造铁筐包装,到1962年已达40余万只,在全市推广使用。

1962年下半年起,蔬菜供应形势好转,但时多时少的矛盾依然存在。为适应市场调节,平衡淡旺矛盾的需要,将10多处在远郊的蔬菜收购站和撤销的加工场约8000平方米场地划给北市经营部作仓库,年储藏量增加到1~2万吨。1963年3月,蔬菜恢复进场交易,运输上又开始以农民送菜进城为主,辅以菜场自己提货、托运。到60年代后期,农民送菜的非机动车达3500辆,所运蔬菜占上市量的70%。铁包装的管理制度也逐步健全,1967年起郊区各公社在蔬菜公司的购销站设立近20个包装组,产、批、零有偿借用包装。

70年代以后,蔬菜的储藏保鲜科学实验有了迅速发展,批发、零售一起采取空气调节、药物处理、辐照和利用防空洞储藏等土洋结合的技术。同时,在储藏设施上也有了改善。1973年市蔬菜公司建造了第一座蔬菜冷风库和4座钢筋水泥普通库。70年代末,由于城市交通日趋拥挤,农民用非机动车送菜进城,影响交通。从此,零售和批发部门开始大量添置机动车运菜。

进入80年代,蔬菜的储藏设施有较大发展,1985年和1987年,市蔬菜公司具有8万多平方米的万吨普通库和万吨冷风库相继建成投产,蔬菜储藏任务主要由批发部门承担,年储藏鲜菜达2~4万吨。在保鲜科研上发展了硅窗气调储藏、小包装涂料冷风储藏等新技术。1986年还在曹杨库区建立辐照技术基地,利用钴60r射线对土豆、葱头和蒜头批量辐照储藏。在运输上,1985年,市蔬菜公司建成用于蔬菜大流通的铁路专用线。至80年代末,批零部门已配备机动车1000多辆,郊区蔬菜的运输基本由菜场用自备卡车装运。在包装上,随着塑料工业的发展,开始对笨重的铁筐包装进行改革。1985年起生产塑料周转箱,到1991年,已达120万只,取代了使用30余年的铁包装。