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第五章 蔬菜收购调入 2007/3/27 10:52:13

概述

郊县蔬菜(郊菜)的收购和外埠菜(客菜)的调入,是上海蔬菜批发商业货源的两大组成部分。

解放以前,无论是郊菜和客菜都通过私营蔬菜地货行为中介代客买卖,自营业务很少。解放初期,市郊区供销社开始经营蔬菜,但购销形式基本沿袭原来的模式。1954~1955年,对私营蔬菜地货行社会主义改造完成。1956年,国营上海市蔬菜公司成立,蔬菜批发业务统一由国营批发商业经营。

解放初期,上海每年郊客菜总供应量只有30~40万吨。其中郊菜比重低于客菜,客菜流入量约占市场供应量的50~60%。自1953年贯彻“郊区农业生产为城市服务”的方针和1956年的蔬菜供应“以当地生产为主,外来调剂为辅”的原则后,郊区蔬菜生产发展。1957年,郊客菜总购进量达78万吨,其中郊菜收购量已占总量的2/3,客菜调入量占1/3。

1958年“大跃进”及三年困难时期,郊菜面积由解放初期8.5万亩扩大到43万亩,并开始实行统购包销。郊菜年收购量达到120~140万吨,实现基本自给。1960年和1961年,客菜购进量每年2万多吨。

1963年开始,郊菜划分为常年菜(常年菜田生产上市的蔬菜)和插种菜(棉粮菜轮作的季节性菜田生产上市的蔬菜和粮棉田间套种生产上市的蔬菜)两类。常年菜田生产的蔬菜,约占郊菜总收购量的85%,季节性菜田和棉粮地区插种的蔬菜,约占郊菜总量的15%。其中崇明大白菜、嘉定葱蒜头、蒜苗、青浦茭白以及南汇果园秋冬习惯插种的青菜都是主要的插种菜,每年收购量一般在10~20万吨,是郊菜的重要组成部分。根据1960~1990年统计,郊菜除受灾严重的年份外,每年收购量一般超过100万吨,丰收的1973年、1978年、1982年和1984年郊菜收购量分别为135万吨、145万吨、156万吨和168万吨,供大于求矛盾突出。重灾年份如1980年和1985年郊菜收购量分别为98万吨和95万吨,供应偏紧,要突击采购客菜来弥补不足。

60年代中期起客菜流通渠道逐步恢复,到60年代末,每年采购调入量恢复到8~9万吨,1966年到1968年一度达到11~15万吨,占郊客菜总购进量的10%左右。以后,外地调入减少,每年只4~5万吨、6~7万吨。整个70年代客菜购进量只占郊客菜总购进量4.l%。中共十一届三中全会后实行改革开放,多渠道流通,除有计划的采购外,国营蔬菜批发部门还开办副食品交易市场,利用价值规律,广泛吸引各地货源。客菜流入量增加,每年在12~14万吨,占郊客菜总量的11%上下。流入上海客菜的主要品种为北方土豆、山东大白菜、浙、皖、闽、赣的竹毛笋和广州的花色品种、杭州的夏货作物,以及张家口、宣化等地区的秋番茄、秋刀豆等。