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大事记 2007/3/14 15:04:41

清道光三十年(1850年),在今南市区大东门南油车街创立上海第一家蔬菜地货行唐恒泰号,沿黄浦江十六铺一带蔬菜地货行开始发展。嗣后,有潘源盛、源裕、张恒大和张锦记等最早的一批蔬菜地货行开业。

清咸丰十年(1860年),老紫阳观酱菜店开张。

清同治三年(1864年),在原法租界洋泾浜南岸菜市街附近(今宁海东路东端),由外商办起上海第一家室内菜场“中央菜场”。在这之前,上海有农副产品集市,而无“菜场”名称。之后,在盆汤弄(南京东路、山西路一带)建立东荒场和西荒场室内菜场。

清同治十三年(1874年),酱酒业在城隍庙(今豫园地区)可乐轩一带建立油酱公所(经营油、酒、酱菜等)。

清光绪十四年(1888年),水果地货业在当时小东门城墙脚之北,即后宝带弄、小娘浜弄口,建立水果地货业同业公所“时行堂”。

清光绪二十二年(1896年),豆腐业在老城厢蓬莱路建立豆腐公所“来仪堂”。

20世纪初,在苏州河头坝廊(今乍浦路桥)到新闸桥一线,蔬菜地货行发展,老闸桥附近一些地货行在当时英租界厦门路震厚里建立蔬菜地货业同业公所“广厚堂”。

清光绪二十七年至宣统二年(1901~1910年),太和街、唐家湾、松潘、爱而近(安庆路)、哈同(安义路)和西门(顺昌路)等菜场建立。

清宣统三年至民国9年(1911~1920年),筋粉行业在南市区车站路创建同业公所“居仁堂”。

民国9年(1920年)前后,租界当局开始陆续建造西欧式、钢筋水泥结构、有柱无墙、四面架空、二三层楼的大中型室内菜场。有四马路(福州路)、三角地、铁马路(江西北路)、八仙桥、白克路(凤阳路)、马立斯(老大沽路)、西摩路(陕西北路)、大自鸣钟(西康路),以及辽阳、八埭头(平凉路)和唐家弄(福北)等菜场。

民国17年(1928年),“时行堂”改组为水果地货业同业公会。

民国18年(1929年)3月,“广厚堂”改组为地货业同业公会。

民国19年(1930年),“来仪堂”改组为豆腐商业同业公会(1935年迁凝和路乔家栅19号,重建“来仪堂”,作为同业活动、祭祖和婚嫁喜庆之用)。

民国22年(1933年),“居仁堂”改组为筋粉商业同业公会,会址在贵州路天然饭店。该业最早有源昌兴、刘顺兴、万丰、义隆、天和等淀粉厂。

民国27年(1938年),咸菜豆芽业由业内一批信奉“关帝会”的大户组建咸菜业同业公会。

民国29年(1940年)4月,侵华日军为实行经济侵略,控制军需,在苏州河西藏路桥堍圈地30多亩,建立伪“上海特别市中央市场”,强迫苏州河乍浦路桥到新闸桥一线的42家蔬菜地货行迁入场内交易。成为上海市区第一个集中经营蔬菜地货的批发市场。民国30年(1941年)又在今东门路中山南路、会馆弄、外咸瓜街一带圈地20余亩建立中央市场南市分场,经营蔬菜地货,原中央市场相应称为北市分场,南市场、北市场名称由此而来。同时,还在今长宁区周家桥地区开设规模较小的沪西分场。

民国35年(1946年)6月,北市场建立“地货业同业公会”,西北郊城镇88个地货行参加该公会;8月,南市场建立“蔬菜业同业公会”,浦东城镇53个地货行参加该公会。

民国36年(1947年)4月,上海市卫生局下设菜场管理所,下属从日伪政权接收过来的福州、三角地、八仙桥、山海关、陕北、西康、彭泽、北京路等22个市立菜场(室内)。同年5月,各市立菜场成立第一区到第二十区(有几个空号)共16个地区摊贩同人互助会。

是年,咸菜豆芽业重组同业公会,并再次筹建“关帝会”,会址在劳合路(六合路),后迁云南中路老慈和里。关帝会和同业公会合一。

1950年3月16日,市郊区供销合作总社下设立蔬菜联合办事处,这是上海解放后第一个经营蔬菜购销业务的机构。4~5月,“联办”在市郊建立5个蔬菜供销站,市郊农民协会在浦东洋泾、杨思两乡建立农民菜行(第二年划给供销社)。5月下旬起到第二年“联办”又在市区建立第一、二、三、四4个蔬菜营业处,分设在北市场、南市场、三角地和徐家汇。

1950年6月,南、北市场蔬菜和地货两个同业公会,在市人民政府和市工商联领导下,合并组建“上海蔬菜地货商业同业公会(筹)”。豆腐、筋粉、酱菜、咸菜豆芽业也先后改组同业公会。

1954年起,由于豆源紧张,开始用冷榨豆片(榨去部分油脂)制作豆制品。自此,上海市用豆片做的豆腐、豆腐干、百页等供应长达30余年。

1954年初,对郊区私营蔬菜地货行实行排挤政策,对市区私营蔬菜地货行实行先代批、后代替的政策。到1954年上半年和1955年秋,先后完成对郊区150余户和市区330余户私营蔬菜地货行的社会主义改造。

1954年12月,市郊区供销合作社设立蔬菜供销经理部,将市区和郊区32个蔬菜集散地已经改造的私营蔬菜地货行,陆续合并改组为12个蔬菜批发站和18个分站。

1956年1月18日,国营上海市蔬菜公司成立(1月16日内部宣布成立),由市郊蔬菜供销经理部(鲜菜业务部分)和市土产公司(干菜部分)改组建立。公司下设鲜菜和干菜批发商店。鲜菜批发商店(当年6月即撤销)下属市区南、北市场和东、西、北3个郊区共5个蔬菜批发部;郊区批发部下设虹桥、新泾、真如、大场、江湾、杨思、洋泾、高桥等30个批发中心站和分站,以及9个蔬菜加工场,公司在市区有2个直属加工场,还设有运输站。

1956年1月20日,在对私改造高潮中,零售菜场被批准全行业公私合营。经“先带帽、后整顿”,明确对菜场的社会主义改造走合作化道路,组织行业委员会,下为各行业合作小组,以小组为单元实行联购联销或联购分销,后简称为“小合作”。各区相应成立菜场管理所,对摊贩加强管理。

同日,豆腐、筋粉、酱菜、咸菜豆芽业也完成全行业公私合营。豆腐业共1091户,筋粉业436户(其中淀粉厂11户,粉丝厂6户),酱菜业65户(包括原油酱业中工场作坊户和酿造业中少数酱菜户),咸菜豆芽业2434户,行业归口市蔬菜公司,配合区对私改造办公室进行清产核资和整顿。后明确咸菜豆芽业改造为集体所有制外,其余几个行业实行公私合营。改造后,设蔬菜区店管理。

1956年初,市蔬菜公司成立伊始,遇到第一个棘手事件,即由于与农业社签订的冬藏菜合同规定收购价每50公斤不低于l元,加上这年丰收,大量滞销,动员农民晒菜干,后公司派人到东北推销,亏损70多万元。

1956年6月1日,市蔬菜公司划分为蔬菜和豆制副食品两个公司,并将干菜、南北货业务划给市食品杂货公司。豆制副食品公司在各区设豆制品区店,管理豆制品、筋粉、咸菜豆芽等行业。

1956年上半年,徐汇区乌中菜场首创了盆菜供应(一般为经过洗净的半成品,有荤素或素素拼盆),成为菜场供应一项特色,并开始传播到全国。

1956年,夜开花季节差价安排不当,6月份收购价每50公斤4元,7月份调为1.5元,一天之隔差价2.5元,且事先向农民公布季节差价,致6月底夜开花大量上市,造成大量积压腐烂,称为“夜开花事件”。

1956年秋,国营上海市蔬菜公司已对86%的郊区货源与蔬菜生产合作社签订“五定合同”(定种植面积、定品种、定数量、定上市时间、定质量价格),通过预购合同形式将蔬菜生产和上市纳入计划轨道。

1956年12月,市蔬菜公司由市商业一局划归新成立的市服务局,受中国蔬菜食品杂货公司和市服务局双重领导。

1957年4月1日,原划出的市豆制副食品公司又并入市蔬菜公司;当时中国蔬菜食品杂货公司撤销,中央明确各地蔬菜、豆制副食品公司下放地方政府直接领导。

1957年10月30日,全市11家淀粉厂、6家粉丝厂和1家乳腐厂,共18家企业归口直属市蔬菜公司。

1958年“大跃进”时期,市蔬菜公司业务部门以蔡根泉为代表提出“不烂一棵菜”口号,引起全面论争,市财贸政治部领导要求保护群众首创精神,从积极意义上理解这个口号,要求以“不烂一棵菜”的精神,搞好蔬菜购销调运工作。

1958年下半年,零售菜场在“小合作”的基础上,组建全场荤素共负盈亏的集体所有制合作菜场,简称为“大合作”。6月10日新闸菜场首家宣布实行“大合作”,接着顺昌、巨鹿等菜场也宣布实行。到年底,以“大合作”为标志的菜场社会主义改造全面完成。下半年起,已有个别区在菜场管理所、食品供应站、蔬菜区店等基础上组建区副食品公司,到1959年各区均先后成立了统管副食品零售行业的区公司。

1958年9月1日,市蔬菜公司与市果品杂货公司合并,成立上海市蔬菜果品公司,办公地址从原四川中路410号惠罗公司迁南京东路353弄1号慈淑大楼(后改东海大楼)九江路一侧三楼。当年,随着江苏省10个县分批划归上海市,郊县组建上海、嘉定、宝山、浦东(后改川沙)4个县蔬菜经理部。成立蔬菜果品公司的同时,郊县蔬菜经理部下放到县商业局。

1958年10月,市蔬菜果品公司团委组织青年突击队在北市批发部建成15Q0平方米的小型蔬菜脱水厂。

1958年12月11日,市蔬菜果品公司隶属上海市第二商业局。

1958年底,根据国务院对城市蔬菜采取“就近生产、就近供应,按城划片,基本自给”的方针,上海市蔬菜供应开始做到基本自给,即郊菜供应比重已达88%。

1960年3月,上海市掀起土洋结合、市区结合、以土烘炉为主的“大搞脱水菜加工的群众运动”。

1960年4月,市蔬菜果品公司分家。8月,市蔬菜公司迁慈淑大楼(近南京东路一侧)四楼办公(长达30多年)。12月,市区南市、北市和曹家渡3个批发部经过几度分合,成立三个独立核算的经营部。

1960年下半年,上海市蔬菜供应紧张。在市委、市人委集中统一领导下,蔬菜面积发展到30万亩,购销形式从原收购包销,分散挂钩,敞开供应改为区县对口,场队挂钩,统购包销,组织供应(即居民凭“小菜卡”买菜)。与此同时,豆制品、酱菜等也实行划区凭证计划定量供应。从此,蔬菜产销实行了统购包销政策,持续了25年之久。

1960年9月,市蔬菜公司建成上海第一家比较现代化的江桥蔬菜脱水厂,采用比较先进的气流隧道烘房干燥装置,由于蔬菜供应紧张,货源不足,故脱水菜正式投产自1963年起。

是年,上海市蔬菜供应十分紧张,在秋冬,我国自行设计、江南造船厂制造的第一艘万吨级远洋货轮“东风号”第一次启航,就是装运从天津、青岛支援上海的几千吨大白菜。

1961年初,在吃菜最困难的特定历史条件下,上海市蔬菜产销史上发生所谓“五大品种”事件,即上年冬播生产时重点种了青菜、大白菜、卷心菜、胡萝卜和大头菜5个品种28万亩,由于自然灾害等多种因素,年初居民每人每天只能供应100克菜,因而受到责难。当年,蔬菜面积增加到43万亩,为历史的高峰。

1961年第四季度,掀起“大搞铁包装的群众运动”,到1962年6月,共制成铁包装42万只,到年底蔬菜包装以铁代竹,全部使用了铁包装,长达20多年。

1962年,长宁淀粉厂生产了出口的优质白熊牌小麦淀粉。

1962年6月,各县商业局蔬菜批发机构陆续划归市蔬菜公司。

1962年下半年起,上海市蔬菜生产供应全面好转。1963年起零售逐步敞开供应,并开始压缩蔬菜面积。

1962年12月29日,市人委批转市农办和市财办《关于改进蔬菜工作的若干规定(试行方案)》(简称35条),这个方案被行业公认为上海解放以来第一份全面、系统的蔬菜产销政策性文件。

1963年起,对20多个蔬菜收购站营业设施有计划地进行改造。场地、车道、营业棚、办公楼统一设计,营业棚由草棚、芦席棚、竹架油毛毡改为砖薄壳结构(水泥柱,砖混凝土屋顶),办公室一般改为砖木结构。

1963年3月,蔬菜购销形式恢复进场交易(统购包销政策继续实施)。与此同时,松江、青浦、南汇3县经理部撤销,上嘉宝川4个县经理部党组织关系也由县划市公司,党政一条边由市公司统一领导。三年困难时期设立的远郊收购站大批撤销,留下24个站改称为蔬菜交易市场(包括新建的兰溪、水电和庙行3个场)。9~10月,又开辟了开平和关桥2个场。此后,购销站相对稳定在20几个,长达20多年。

1963年7月13日,市区10个区副食品公司一分为二,分别成立区蔬菜水产公司和食品区店(吴淞、闵行2个小区仍保持区副食品公司),区蔬菜水产公司及所属菜场、豆制品、酱咸菜等行业归口市蔬菜公司管理,国营副食品供应站、肉食商店和熟食行业划食品区店,归口市食品公司管理。

1964年上半年,蔬菜交易市场整顿运输秩序,在川沙县洋泾和六里交易市场试点,对农民运菜实行“四统一”,即运输对口组织统一(生产队与菜场挂钩),运价统一,运费结算统一,发放补贴粮统一,同年下半年推开,农民送菜进城得到发展。

1964年6月,市农业局所属种子公司移交市蔬菜公司,组建种子经营部,地址从兰溪路200号迁到西藏北路95号(1966年4月并入南市经营部)。

1964年10月4日,国家物委颁发《城市蔬菜价格管理试行办法》后,市蔬菜公司对郊区蔬菜的收购价,贯彻了“增产略有增收,减产不过多减收”的原则。

1964年10月20日,食品区店并入区蔬菜水产公司,恢复区副食品公司。从此区公司所属基层(包括荤食品供应站、熟食商店等)人财物全部由市蔬菜公司统一领导,统一管理,统一核算,但政治思想和干部调配由区财办管理,这种双重领导体制持续24年。

1965年9月,上海市常年菜田经1962年秋起8次调整,压缩到18.1万亩(以后20多年蔬菜面积一直稳定在这个数字上下)。

1966年5月,“文化大革命”开始,12月“红卫兵”组织“扫四旧”,南市场、北市场和曹家渡批发市场改为市蔬菜公司第一、第二、第三经营部。

1967年3月,在杨家桥购销站试行包装管理“三统一”,即由公社建立包装组,在一个购销站范围内,实行包装统一管理,统一使用,统一修理,并逐步推开,各公社均在购销站建立了包装组。

1968年1月,成立上海市蔬菜公司革命委员会,党政财文大权,全部归革委会。

1968年,市蔬菜公司上海、嘉定、宝山、川沙4个县经理部改为第四、第五、第六、第七经营部,下属蔬菜交易市场被批判为“资本主义市场”,一律改称为蔬菜购销站。蔬菜购销形式实行“三固定”,即生产队到固定的购销站交售,零售菜场到固定的购销站采购,购销站按固定的货源比例进行分配。

1971年起,上海市批零部门开展对蔬菜储藏保鲜科学实验,对土豆进行辐射和药物储藏试验,对番茄、甜椒、葱头等进行空气调节等储藏试验。

1973年起,市蔬菜公司对零售菜场统筹规划建造小型冷库(一般容量为3~5吨),解决荤食品周转储藏,这是菜场第一次普遍建立小冷库(到1976年建成78只,在建与准备的70只)。

1973年6月,市蔬菜公司在第二经营部建成4层、建筑面积为2681平方米可储藏蔬菜750吨的国庆路冷风库,这是蔬菜批发部门有史以来第一座蔬菜冷风库。同年和1974年,二经部曹杨路4617平方米和一经部2412平方米普通库竣工,这是上海市建立比较现代化的蔬菜冷风库和普通库的开端。

1973年,市蔬菜公司根据中央稳定物价的方针,贯彻市委提出的“保二头(生产者、消费者利益)、中间贴(批发贴价亏本经营)”的原则,从此,蔬菜批发亏损逐年上升(1976年亏损突破1000万元)。

1973年10月,市蔬菜公司江桥脱水厂安装从日本引进螺旋式结冻装置,结冻能力为零下35℃,同时还有储藏容量为500吨的简易快速低温冷库,开创了公司用现代化低温设备生产速冻蔬菜的历史。

1974年5月1日,市蔬菜公司新建的第八经营部对外营业,经营种子、酱菜和淀粉业务。

1975年6月,市革命委员会办公室告知:市委领导同意规划在3年内建立万吨蔬菜冷风库,以解决淡季供应不足。

1975年8月,卢湾区豆制品厂首家改造为比较现代化的豆制品工厂,3层,建筑面积2000平方米,这是上海市豆制品行业设施现代化改造的开始。此后,各区豆制品厂陆续改造。

1976年元旦,市蔬菜公司浦东淀粉二厂(后改加工二厂)由市商业二局设计安装的第二条速冻菜生产流水线投产。

1976年3月,在棉粮地区落实8000亩蔬菜种子田。

1978年11月,江桥脱水厂、淀粉二厂(原山东粉丝厂)、新泾加工厂、江湾加工厂分别改为蔬菜加工一厂、二厂、三厂、四厂。

1979年10月,在虹口区试产试销黄豆制议价豆腐,为上海市议价豆制品供应的开始。

1979年12月31日,市蔬菜公司第一经营部贸易货栈宣布成立,1980年元旦正式开张营业。

80年代初,菜场开始添置电子秤。

1980年11月,第一经营部开办开放式的上海市副食品交易市场。这是全国最早的一家蔬菜副食品大型交易市场。1981年3月,贸易货栈并入交易市场。一经部与交易市场一个机构,两块牌子,帐务分开。

1980年12月,市蔬菜公司加工四厂造酱车间和成品车间新大楼落成投产。据商业部和华东技术协作区安排,上海市蔬菜公司作为东道主在上海召开华东地区20多家酱菜厂加工机械化专题研讨会,四厂作为商业部技术改造定点样板厂,供代表现场参观。

1981年3月,市蔬菜工作会议重申加快建立万吨蔬菜冷风库,同时,还提出建设万吨蔬菜普通库的目标。

1981年4月,建筑面积为7200平方米,能储藏蔬菜2000吨的杨家桥蔬菜冷风库竣工,11月投入使用。该库实际上1976年已列入施工项目,由于多种因素,拖了5年多才建成。

1981年1~10月,闸北、杨浦和南市3个区副食品公司将所属闸北、杨浦和扬州酱菜厂划归市蔬菜公司。

1982年初,市政府同意市蔬菜公司提出的建设10来个大型蔬菜购销站(批发交易市场)的报告。

1982年上半年,为解决知青求业,闸北、徐汇、黄浦等区开办洛东、高安、宛南和东建二村等最早几家知青菜场。

1982年9月,市委、市政府发出文件,提出加强与扶持零售菜场的多项政策措施。这年零售系统掀起了第二次扩建小冷库的高潮,一般供应8000~10000户居民的菜场可扩建30~50吨小冷库。同时,马路菜场掀起搭塑料环棚热潮。

1982年10月,市政府发布《上海市蔬菜生产保护区暂行规定》,提出建立菜田建设基金。

1983年5月,上海试办第一家天山包装副食品商场(在菜场二楼),供应塑料袋装蔬菜和荤食品,为上海有计划供应袋装菜的开始。

1983年6月,本市恢复以黄豆加工平价豆制品。

1983年7月,第三经营部开办曹家渡副食品交易市场,部与场一个机构,两块牌子,帐务分开。

1983年11月,市蔬菜公司与香港招商局蛇口工业生活服务公司和华中企业有限公司在深圳特区蛇口工业区开办上海副食品综合厂股份有限公司,生产与经营豆制副食品等,是市蔬菜公司跨地区开办的第一家股份公司。

1984年起,市蔬菜公司开始研制蔬菜塑料箱。

1984年6月,在苏州河华江桥堍的华江蔬菜购销站建成,这是按经济区域建立10来个大型蔬菜购销站模式建成的第一个占地50亩,建筑面积达1.34万平方米的购销站。8月,归市蔬菜公司直属,改称华江批发交易市场,为苏州河中上游青浦、上海、嘉定三县远郊蔬菜副食品集散地。

本年,市蔬菜公司被批准建立无线电通讯网,以公司为主台,各经营部、购销站为属台。后又发展建立了各区副食品公司无线电台。蔬菜副食品系统电台总数35台。

1984年12月,市蔬菜公司建立酱腌菜、豆制品和蔬菜贮藏保鲜3个研究中心。

1985年元旦,第一经营部开办的“农副土特产品交易厅”开业,开了上海市仓储式销售先河。

1985年2月,市蔬菜公司与上海海洋石油服务总公司联合组建海达汽车服务公司(1986年8月联营解体,海达公司后归市蔬菜公司直属)。

1985年3月,蔬菜加工一厂和加工二厂分别改为华东和天丰速冻食品厂,脱水菜开始淘汰,两厂开始以生产速冻菜和速冻食品为主。

同月,市蔬菜公司第一台PC微机在第四经营部安装调试,这是蔬菜批发商业结算统计工作应用电脑的开始。

1985年5月1日起,根据“计划经济为主,市场调节为辅”的原则,上海市蔬菜产销由统购改为派购,实行“大管小活”,具体为“管八放二”,即管占总量80%的青菜、鸡毛菜、卷心菜、菠菜、芹菜、大白菜、长萝卜、圆萝卜、莴苣、冬瓜、黄瓜、土豆、芋艿、毛豆、豇豆、番茄、辣椒、花菜、茭白、雪菜和刀豆22个品种(旺产月80个品种),实行合同定购。对上述品种见新落令部分和其他占总量20%的品种,由生产者根据市场需要,自行安排种植,自由上市,价格随行就市。对菜场要求按日人均不低于300克的水平进货,改统一分配为计划分配与定量选购品种、质量相结合。

1985年6月,在青浦召开第一次对零售菜场政策扶持的市副食品零售工作会议,在提高批零差,蔬菜减免营业税、扩大“大副食”经营,扩大外采、贷款、添置电子秤,以及保菜场税后留利方面确定了一系列优惠政策。

1985年6月19日,从日本引进的盒装内酯豆腐生产流水线在闸北豆制品厂竣工设产,从选料、除杂、灌浆到成品生产基本自动化,这是全国生产盒装内酯豆腐第一条流水线。

1985年6月,北市副食品交易市场开业。这是第二经营部结合工房建设,历时近3年改建竣工的,建筑面积共1.4万平方米,其中营业棚面积9500平方米,综合楼4000多平方米。(第三四季度,曹家渡副食品市场与第三经营部业务合并、上海市副食品交易市场与第一经营部合并,市区一、二、三3个经营部名称取消,均称为副食品交易市场)。

1985年8月,市蔬菜公司位于太平桥的铁路专用线竣工使用,市蔬菜公司建立托运服务部。

1985年10月28日,市政府批转市农委、市财办和蔬菜领导小组办公室《关于做好本市蔬菜产销工作》的文件,对蔬菜生产和流通提出了18条配套政策措施,简称为“双9条”。

1985年底,华江批发市场和兰溪路购销站2座普通库建成,至此,市蔬菜公司已建成比较现代化的钢筋混凝土结构的普通库14座,总建筑面积为46632平方米,净菜储藏量可达10550吨,标志着建设万吨蔬菜普通库的目标完成。

1985年12月,上海淀粉总厂在淀粉三厂新厂房宣布成立,下属一厂、二厂、四厂及淀粉技术研究所,第三经营部的淀粉股也划归总厂,实施产销、科研一条边领导。

1986年5月,塑箱优质菜进城。

1986年9月,上海市豆制品工业协会成立。

1986年10月,市蔬菜公司贸易服务部成立,其前身为1984年成立的综合服务部。

1987年1月1日起,上海蔬菜产销实行“管七放三”,花菜、刀豆、毛豆、芋艿、茭白5个品种退出管的范围,合同定购的品种降为占上市总量的70%,占总量30%的品种放开种植,放开经营。

1987年1月起,陕北菜场二楼,曹家渡(原长寿支路菜场)、三角地、平凉等经过改造的副食品商场相继开业,这标志着上海室内菜场开始了商场化、包装化、计量电子化、设备现代化(添铝合金货架、不锈钢柜台和冷藏柜等)和供应“大副食”(指土特产品、罐头、南北货、调味品等都可经营)的新一代菜场的起步。与此同时,淡水马路菜场进行了商亭式改造试点。这是1986年市蔬菜工作会议后,根据市委、市政府领导“抓几个菜场改造试点”批示,由市蔬菜公司从蔬菜减亏中借出350万元支持的。在此之前,福州菜场也进行了自费改造。

1987年2月,商业部在山东曲阜召开脱水菜、速冻菜国家标准制订会议后,市蔬菜公司接受了脱水蘑菇、脱水洋葱、脱水大蒜和速冻青豆、速冻刀豆国标起草任务(1988年7月由商业部颁发全国执行)。

1987年4月,上海副食品零售行业协会成立。

同月,市蔬菜公司成立生产服务合作联社,其前身是1984年3月组建的知青合作社联合社。

1987年5月,华东速冻食品厂引进的日本TLI—300R输送带车两用蔬菜结冻装置和天丰速冻食品厂自行设计的流态式结冻装置同时竣工投产,至此,市蔬菜公司有4条速冻菜流水线。

1987年6月,第七经营部塘桥冷风库竣工投产。这是继1983年1月第二经营部曹杨冷风库、1986年10月第六经营部彭浦冷风库建成后,又一个建筑面积8000多平方米、净菜储藏量2500吨的蔬菜冷风库,至此,市蔬菜公司5座共有34269平方米的万吨蔬菜冷风库全部建成。

1987年10月三角地、宁东等5个著名菜场成立中青年经理联谊会,以后发展到18个菜场,每月召开一次会议,探讨菜场如何搞活经营,做好供应服务,同时相互交流信息,调剂商品,建立横向联系。

1987年12月,全市12个区副食品公司召开第一次区公司经理联谊会。之后,每月召开一次,主要是探讨、研究和交流副食品零售行业的业务经营、深化改革、转换机制、服务市民等重大问题。

1988年3月,市蔬菜公司加工三厂随淀粉总厂一起划归市商业二局直接领导。

1988年5月1日,在兰溪路购销站实行“双轨分流”试点,即购销站再挂一块交易市场牌子。购销站经营被“管”住的合同定购部分蔬菜,执行规定的价格,亏损由国家承担;交易市场经营“放开”的那部分蔬菜,自负盈亏,各种经济成份均可进场交易,自由议价成交。

1988年6月11日,上海县梅陇乡农业公司和徐汇区田林街道联营的红金农副产品贸易货栈开业,主要搞零售,供应蔬菜、肉禽蛋等副食品,开创了农民进城办菜场的先例,受到市政府领导的支持,同年普陀区长海、利民,嘉定县桃浦,上海县新泾三村和浦东德州等8个农民菜场先后开办。

1988年6月底,安义马路菜场改造成商亭式菜场(上面玻璃钢环棚),式样美观整齐,起了样板作用,以后不少马路菜场参照“安义式”进行改造。

1988年7月,根据国家标准局和商业部要求,由市蔬菜公司起草的淀粉原料、食用小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉以及淀粉分类作为国家标准发布实施。

1988年8月,市政府召开副食品零售工作会议,市长朱镕基和副市长黄菊、叶公琦、倪鸿福参加会议。这在菜场历史上是空前的,会议决定市、区财政给予菜场的扶持也是最多的一次。

1988年第四季度起,根据市政府分权明责的要求,各区副食品公司划归区商委统一领导,人财物不再由市蔬菜公司归口管理。

1988年12月,在原蔬菜加工三厂建成国内规模最大的变性淀粉项目,有湿法、干法和预糊化工艺三套变性淀粉生产线,成为本市最大的变性淀粉厂。

1988年底,庙行购销站(副食品交易市场)竣工投产。该站占地36亩,建筑面积6025平方米,成为北郊地区综合性蔬菜副食品集散地。

1989年3月l日,根据1988年8月市委、市政府《关于建设本市副食品生产基地和改革产销管理体制的决定》的要求,市蔬菜公司成建制从财贸口划到农口,由上海市农业委员会直接领导。

1989年11月1日,市蔬菜公司组建上海副食品联营公司,把市区上海市、北市和曹家渡三个副食品交易市场(及海达汽车服务公司)划归其分管,建立一级党委和行政管理机构。

1990年3月1日,市蔬菜公司在原生产科技科基础上组建工业管理部,统一管理公司商办工业,包括豆制品、酱咸菜和储藏保鲜三个研究中心,豆制品工业协会业务上也由工业管理部指导。

1990年4月5日,陕北菜场二楼80平方米的自选商场开业,规格化净菜开始销售。这是上海市第一家副食品自选商场,以后曹家渡副食品商场、康定菜场等也在场内划出一定面积开办自选商场。

1990年11月,郊区购销站与交易市场并轨,去掉购销站牌子,全部称为副食品交易市场,统一经营合同定购和放开部分的蔬菜及其他副食品。

1990年12月,上海最大的中山西路购销站竣工投产。由于各种因素,该场从筹建到建成历时10余年。新建中山西副食品交易市场占地33亩,建筑面积10709平方米,其中综合业务楼1217平方米,营业棚5座7180平方米,电脑、车库、电子磅、锅炉房等配套设施齐全,成为上海西南郊梅陇、虹桥、龙华等地区蔬菜副食品集散中心。

1990年底,上海零售菜场已有电子秤1万多台,在计量上基本上取代了2000余年来使用的木杆秤。

1991年5月,1988年动工的市政府实事项目塘桥副食品交易市场竣工投产。该场占地40余亩,建筑面积10815平方米,其中副食品综合楼2617平方米,营业棚4151平方米,净菜加工楼1180平方米,成为浦东地区最大的蔬菜副食品集散地。

1991年6~7月,处于十六铺闹市区市蔬菜公司绿苑商厦竣工,原上海市市长汪道涵为商厦题名,10月1日投入试营业。该商厦为21层楼,建筑面积2万多平方米,有客房300套,有1个大餐厅和4个小餐厅,一次可容600人同时用餐,还有咖啡茶座、舞厅、会议室,均按宾馆标准设计。

1991年10月28日,为进一步完善菜篮子工程,经市政府决定市蔬菜公司成建制由市农业委员会划归市商业二局领导。

1991年11月1日,根据计划经济与市场经济相结合的原则,市政府办公厅批转市财办、市农委《关于深化蔬菜产销改革的若干意见》(简称双6条),对蔬菜实行放开价格,放开经营。市蔬菜公司合同定购夏淡和冬淡、国庆和春节的保淡保节货源17万吨,其余品种由生产部门自行种植,对零售菜场要求在保证每人每天供应200克水平的前提下可到各交易市场自由采购。

同日,豆制品供应也废除30余年来的凭卡计划供应办法,实行放开价格(在宏观调控下议价供应)。豆制品票是副食品系统最后一张计划供应票证,随着豆制品票的取消,副食品各类品种全面敞开供应。

1991年11月19日,市蔬菜公司党委、经理室决定撤销上海副食品联营总公司建制。

1992年1月,市蔬菜公司和商业二局批准公布第二批酱菜企业标准。与此同时,各酱菜厂分别订立了本企业酱菜标准157个品种,标志着酱菜产品标准化管理跃上新台阶。

1992年4月1日,市蔬菜公司撤销工业管理部建制。

1992年7月,吴淞豆制品厂移地新建竣工,称吴淞豆类食品厂,共5层,建筑面积4500平方米,投资688万元,至此,本市除徐汇区天福豆制调味品厂和真如豆制品厂外,先后完成全市12家豆制品工厂生产设施和工艺的现代化改造。历时10多年,总投资3千多万元。

1992年,上海淀粉公司制订了淀粉、变性淀粉和副产品共21个品种企业标准。

1993年1月9日,北市副食品交易市场电脑多用户信息管理系统(后台)通过专家鉴定,认为该系统的应用在全国蔬菜系统属首次,开创了电脑应用于蔬菜业务信息管理的新时期。

1993年11月16日,上海市蔬菜总公司成立。所属绿苑大酒店(原绿苑商厦)同时正式营业。总公司是在上海商联贸易发展总公司和上海淀粉公司成建制划入上海市蔬菜公司后重新组建的。总公司成立日起,原上海市、北市、曹家渡三个副食品交易市场、第四、五、六、七经营部,分别改称为市蔬菜公司第一、二、三、四、五、六分公司和浦东分公司,种子经营部和托运服务部分别改为种子经营公司和运输服务公司。上海淀粉公司划归市蔬菜总公司时,下属有淀粉一、二、三、四4个厂、变性淀粉厂、经营分公司和淀粉技术研究所。原市蔬菜公司所在地处在南京东路黄金地段,因市财办筹建“东海商厦”需要,故总公司成立后,即迁至外滩中山东二路5弄5号办公(1994年6月底,又迁到东门路外咸瓜街39号绿苑大酒店东楼5~6层)。

1993年12月4日,市蔬菜总公司发布第二批豆制品企业标准,二批共30个品种,豆制品行业告别了无标生产的历史。

1993年底止,规格化净菜已连续4年被市政府列入实事项目,由于在市重点工程实事立功竞赛中作出的贡献,市蔬菜公司1991~1993年连续3年被评为“优秀公司”,公司经理、副经理和业务科长4个年度有8人次被评为建设功臣。