解放前，出口水产品一般近销港澳，远销南洋群岛。民国25年（1936年），上海鱼市场曾用鲜鱼试制成鱼茸，销往香港、南洋群岛等地区，还曾远销美国。民国36年，与上海远洋贸易公司合作装运海鱼至新加坡试销。出口水产品的品种、数量未见具体资料。

解放后，从50年代开始，上海水产品出口，逐年增加，国际销售市场也逐渐扩大。

当时出口水产品品种，大体分为3类：

冻鱼类 冻鱼类又分冻鱼片和冻鱼两种。冻鱼片是新鲜的大黄鱼、小黄鱼、鮸鱼、比目鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼等去头去尾去内脏去脊骨和皮，切片速冻而成。冻鱼系用新鲜的青鱼、鲥鱼、、挞沙鱼（海鳎）、鳗鱼、鲫鱼、黄鱼、带鱼、真鲷、乌贼、对虾等整条速冻而成。

咸干鱼类 有大瓜同、咸带鱼、咸鳓鱼、咸鲐鱼、咸鲳鱼、咸小黄鱼、黄鱼鲞、鳗鲞、鲢鱼片、银鱼干、螟蜅干、青鱼干、龙头烤、籽鲚干、小什鱼干等。

其他类 有糟青鱼、糟鲥鱼、海蜇皮、海蜇头、鱼粉、生熟虾皮、虾子、对虾干、虾糠、虾子干、海蜒干、蛤蜊干、鱼翅、虾米、鲜蟹、螺丝、醉蟹、冻熟河虾仁等。

销售国家和地区：冻鱼片销苏联、德意志民主共和国、罗马尼亚、捷克；冻鱼销香港、马来西亚；海蜇皮销日本、香港、马来西亚；鱼粉销英国、比利时、马来西亚、德意志民主共和国、捷克、匈牙利、德意志联邦共和国、荷兰；虾米销香港、马来西亚、缅甸；咸干鱼及其他水产品在东南亚各地销路很大，尤以锡兰、缅甸、印尼、港澳等地需要量较多；冻熟河虾仁和一些鱼虾制品，销售地区有英国、德意志联邦共和国、荷兰、瑞典、加拿大、澳大利亚，意大利、新加坡和香港等地。

1958年以前，强调出口不仅是一项经济工作，而且是一项政治任务，因此上海水产品出口的数量逐年增加，1958年出口水产品1.19万吨，比1957年增加1.5倍，比1953年增加138倍。但是，1959年只有4854吨，以后又逐年减少。

解放初期，上海水产品出口贸易仍由私商经营。1956年前后，全部转由国营外贸专业公司统一经营。采取国家计划下外贸企业统一对外，内贸企业统一对内的分工负责制。根据国家下达的计划，由国营外贸主营企业负责对外交易，统一计算盈亏，国营水产供销企业负责国内收购，供应出口货源。内外贸之间的结算价格，按照国家规定的统一作价办法执行。没有设置出口口岸的省，货源供给附近指定的口岸公司，浙江、江苏、福建的水产品委托上海加工后出口。水产品生产者和水产供销企业都无权自营出口。

60年代初，国家经济困难期间，出口水产品数量锐减。1960年原定出口计划2.09万吨，削减为7900吨。而1～8月仅完成1321吨，占削减后计划的16.72％。1961年仅生产冻鱼片3吨，对苏联及东欧各国的出口贸易全部停顿。1962年上海水产供销公司挤出水产品250吨供应出口。

1963年下半年国家经济情况开始好转。1964年上半年水产品货源增多，出口水产品2256吨，完成年计划的69％，比上年同期增加3.9倍。1965年全年出口水产品1.34万吨，不但出口数量增加，而且品种扩大，先后试制乌贼片、带鱼片、带鱼段、鱼肉、鱼糕、油浸烟熏带鱼罐头等。上海市水产供销公司在货源上、冷藏设备使用上、起卸处理上本着先出口后内销的原则，努力进行了出口的组织工作。专门安排了一支拣出口鱼队伍，当年完成出口水产品7200吨，为原计划的5倍，比上年增长7倍。

但是，1966年以后水产品出口数量又逐年减少。1974～1977年出口业务基本停顿。

70年代，开发河蚌育珠、鳗鲡和鳗苗出口。以前，药用珍珠，大部分依赖进口。60年代中后期，上海郊县试验河蚌育珠成功。1971年达到自给有余，首次出口珍珠40公斤。1972年起珍珠列入国家生产、收购计划，停止向国外进口。以后由于河蚌育珠生产迅速发展，产量猛增，质量下降，价格几经波折，国外市场销路也不稳定。

为了扩大水产品出口，1978年2月中国粮油食品进出口公司上海市食品分公司与青浦解放公社在金泽大葑漾围湖建塘，试养出口河鳗。青浦县淡水养殖场和南汇县水产养殖场也进行了试养。条重150～250克的活河鳗出口日本，条重250克以上的供应港澳地区。由水产商业部门负责将收购符合出口规格的活河鳗运送至青浦县淡水养殖场塘边过秤，验质验量，按照核定的价格（1974年为每500克0.72元）结算。水产商业部门凭青浦县淡水养殖场出具的实收数量验收单向市食品进出口公司委托办理出口。1980年出口河鳗14.7吨，1981年为42.5吨，1985～1987年共出口47.7吨。

70年代以后，活鳗苗成为外贸出口新品种。一部分由县水产主管部门统一组织捕捞，水产商业部门统一收购，交市外贸部门统一组织出口。一部分由生产单位直接委托外贸部门出口。据中国粮油食品进出口公司上海市食品分公司统计：1974～1976年三年中，提供出口鳗苗数量为：上海2.15吨，浙江13吨，江苏25吨。1977年上海计划出口活鳗苗1800公斤（其中崇明县700公斤，奉贤县600公斤，南汇县400公斤，川沙县100公斤）。1985年出口660公斤，1987年1903公斤，1990年2314公斤。鳗苗的交接方式与上述活鳗鱼相同。交货日期为每年2月起至4月底止。

70年代末，马面鲀产量逐年增加。经上海市食品进出口公司联系，1979年2月，日商来沪洽谈调味马面鲀鱼干出口事宜。当年，上海鱼品厂试制马面鲀调味鱼片干成功，生产32吨，全部出口日本。80年代初，国家水产总局上海水产供销站食品厂建成后，1982年也开始生产调味马面鲀鱼干（生片）167吨全部合格外销。1983年销往日本280吨。1984年因出口价格问题而转向内销。1985年恢复外销。真大水产食品厂也生产调味马面鲀鱼干（生片）进入国际市场。

1983年5月14日，上海市水产养殖总场（简称总场）与香港新华海产（中国）贸易有限公司（简称香港新华海产）签订《1983～1984两年补偿贸易协议》。由香港新华海产提供SF-100平板冻结机2台，日产0.75吨双排座汽车2辆，木材1450立方米，资金25万美元，分别由1983、1984两年通过上海市食品进出口公司出口对虾的款项中偿还。两年间，总场提供冻养殖对虾267吨，产值226万美元。两年补偿贸易协议执行结果，对双方都有利。因此，于1985年3月6日和11月27日签订了继续三年的补偿贸易协议。由港方提供300吨、100吨低温冷库，并带片冰机2台，冷冻车、运输车和工具车各2辆，200吨冷库用R-22冷冻机组2套，制冷机组1套，平板冻结机组2套，计90万美元，年息8厘。在1986～1988年三年总场提供给香港新华海产的对虾款项中偿还。至1988年12月4日顺利结束。这样，经过五年的合作，对虾养殖已形成了加工、速冻、仓储比较完整的加工体系。1988年总场出口总额比1987年增加57.6％。

发展远洋渔业，出口创汇。1985年引进3000吨级远洋拖网加工船“开创”号，于1986年1月正式投产，至年底生产和收购狭鳕等鱼6000多吨，加工成各种产品后销售到日本、德意志联邦共和国、美国等国家1500多吨，创汇130多万美元。1989年新增1500吨级的“开拓”号，与“开创”号组成姐妹船。1990年两船在公海上捕捞鱼1.26万吨，加工成各种产品4168吨，直接出口销售创汇517.67万美元，净创汇300万美元。根据中国和伊朗两国协议，上海市海洋渔业公司于1986年5月由4艘渔轮组成船队，驶往伊朗海域合作捕鱼，至1986年底共捕鱼2000多吨，创汇50多万美元。1987年增加至8艘船，捕获鱼4875吨，直接售予伊方，创汇130万美元。至1990年底又增加至12艘船。此外，上海远洋渔业公司从1987年开始，用两艘渔轮在东海、黄海捕获符合出口的鱼类（主要是马鲛鱼、鲳鱼、少量鳗鱼、鮸鱼、白姑、尖嘴）直接运往日本市场销售，至1990年底共出口水产品2265吨，创汇631万美元。

上海远洋渔业公司从1985年成立，至1990年底远洋渔捞产量9.6万吨，创汇3500多万美元，净创汇1100万美元。

上海市水产局水产品出口数量统计表

年份	水产品出口数量（吨）	海水产品
		小计	黄鱼	鲳鱼	海鳗	乌贼	冻鲜鱼	鳕鱼等段、片	养殖对虾	虾仁	马面鱼片、调干	海蜇头、皮
1981	167.00	66.00
1982	987.96	784.67		9.00					183.38	27.00	538.26	27.03
1983	777.50	554.93			4.83	91.02			69.03	111.98	236.07	42.00
1984	648.10	569.25					6.29		90.03	106.70	320.76	45.47
1985	745.84	661.12		99.99					262.27	95.47	120.00	83.39
1986	4362.45	3800.47	82.01	351.18		57.63	1778.70	788.64	437.33	111.94	125.59	67.45
1987	9369.99	8933.36		236.06			4350.25	3341.88	557.07	128.24	319.86
1988	12218.27	11288.71		104.89			7672.83	2853.12	262.38	242.66	152.83
1989	14063.44	12616.60		75.18			7523.00	4612.45	229.73	116.24	60.00
1990	13337.41	11868.93	9.99	45.00			8651.00	2822.59	120.76	100.00	119.63

（续表）

年份	淡水产品						罐头	其他
	小计	鲜鱼	银鱼	鳝丝	鳗苗 鳗鲡	干咸品
1981	101.00	99				2
1982	45.20		27.6	9.00		8.60	128.02	30.07
1983	39.61		3.22	28.69		7.70	166.65	16.31
1984	38.00		38.00				36.31	4.54
1985	55.68		48.80	6.88			27.32	1.72
1986	26.05		4.00	22.05			79.46	456.47
1987	76.20		75.82		0.38		27.40	333.03
1988	54.72		47.44	5.20	2.08		32.64	842.20
1989	198.95		63.82	13.08	0.45	121.60	27.20	1220.69
1990	31.48			30.00	1.48		43.74	1393.26

资料来源：根据上海市水产局1981～1990年《上海市水产统计资料汇编》整理。

上海市水产局水产品出口创收外汇情况表

年份	单位（万元）	创收外汇	上海市水产养殖总场	上海市水产供销公司	上海市渔业公司	上海市远洋渔业公司	上海鱼品厂	海丰贸易公司
1984	外汇人 民币	827.22	172.25	225.55			429.42
1985	美元	417.67	183.14	166.08			68.45
1986	美元	721.11	365.30	167.55	44.18	84.58	59.50
1987	美元	1563.88	761.24	175.24	156.20	424.77	46.43
1988	美元	1159.74	306.52	207.16	244.52	360.40	33.77	7.37
1989	美元	1294.71	157.50	137.40	372.54	587.33	35.51	4.43
1990	美元	1386.50	209.90	78.10	538.50	517.70	35.90	6.40

资料来源：根据上海市水产局1984～1990年《上海市水产统计资料汇编》整理。