第二节 中转业务 2003/12/31 10:07:52
上海形成水产品集散地，始于何时无从查考。据上海鱼市场编《水产月刊》所载资料，民国22年（1933年）上海输往京沪、沪杭铁路沿线城镇的水产品数量合计2447.28吨。民国23年为4068.04吨，其中沪杭线约占三分之二。京沪线以南京、镇江占多数，品种以冰鲜鱼为主，咸干鱼次之，海味品最少；沪杭线以杭州、南星桥、艮山门、闸口、嘉兴、嘉善、长安等地的数量较多，品种以咸干鱼为主，鲜鱼次之，海味品甚少。时间上以每年3～6月、10～12月为旺季。
从上海转口的水产品，还有每年春夏之交由苏北南通等地运沪的虾皮、蛏干等水产品，经上海转杭州及其他地方销售。宁波海产品淡菜、海蜒、螟蜅、海蜇皮等也有经上海转口他地出售。海味品由上海海味行通过住沪办庄（申庄）转售给内地各路客商，已有较长的历史。此外，尚有咸干鱼等转口远销福建、广东、江西等地。
上海运往京沪、沪杭甬铁路各站鲜鱼数量统计表
单位：公斤
|
|
地名
|
1933年
|
1934年
|
|
|
总计
|
2447276
|
4068037
|
| 京沪线
|
合计
|
314580
|
1441897
|
| 苏州
|
3253
|
201253
|
|
| 无锡
|
18073
|
202170
|
|
| 常州
|
3450
|
|
|
| 镇江
|
79980
|
399989
|
|
| 南京
|
209824
|
478482
|
|
| 昆山
|
|
39640
|
|
| 武进
|
|
120363
|
|
| 沪杭甬线
|
合计
|
2132696
|
2626140
|
| 莘庄
|
7782
|
19646
|
|
| 松江
|
16843
|
80517
|
|
| 枫泾
|
10072
|
26947
|
|
| 嘉善
|
22870
|
103828
|
|
| 嘉兴
|
81343
|
204267
|
|
| 王店
|
21221
|
43307
|
|
| 斜桥
|
35396
|
140340
|
|
| 长安
|
70499
|
206621
|
|
| 周王庙
|
6104
|
13108
|
|
| 许村
|
5214
|
50329
|
|
| 临平
|
13907
|
162012
|
|
| 笕桥
|
3095
|
98529
|
|
| 艮山门
|
48999
|
250192
|
|
| 杭州
|
928798
|
390893
|
|
| 南星桥
|
603679
|
437266
|
|
| 明星桥
|
298
|
|
|
| 新桥
|
6254
|
|
|
| 拱宸桥
|
86919
|
96536
|
|
| 石河塘
|
1572
|
|
|
| 闸口
|
127515
|
235145
|
|
| 硖石
|
34316
|
66657
|
资料来源：《水产月刊》第一卷第三期、第十期。
1934年上海运往南京、镇江的水产品种类数量表
单位：公斤
| 分类
|
品种
|
数量
|
分类
|
品种
|
数量
|
|
| 鲜鱼包括虾蟹贝类
|
冰鲜鱼
|
433855
|
海味品
|
鱼翅
|
1232
|
|
| 鱼皮
|
457
|
|||||
| 带鱼
|
5245
|
|||||
| 鱼肚
|
638
|
|||||
| 梭子蟹
|
10486
|
|||||
| 干贝
|
326
|
|||||
| 青蟹
|
540
|
|||||
| 虾米
|
4175
|
|||||
| 蟛蜞
|
60
|
|||||
| 螟蜅
|
1419
|
|||||
| 对虾
|
3343
|
|||||
| 洋菜
|
16
|
|||||
| 蚶子
|
35885
|
其菜
|
130
|
|||
| 虾子
|
224
|
|||||
| 泥蛏
|
4510
|
|||||
| 鱿鱼
|
298
|
|||||
| 泥螺
|
210
|
|||||
| 鲍鱼
|
308
|
|||||
| 蛤蜊
|
210
|
|||||
| 淡菜
|
704
|
|||||
| 蜊蟥
|
380
|
|||||
| 虾皮
|
3800
|
|||||
| 合计
|
494724
|
|||||
| 蛤士蟆
|
32
|
|||||
| 咸干制品
|
咸鱼
|
70605
|
海参
|
930
|
||
| 合计
|
14689
|
|||||
| 鱼干
|
5775
|
|||||
| 加工品
|
蟹酱
|
370
|
||||
| 青川鱼
|
17060
|
|||||
| 乌贼卵黄
|
60
|
|||||
| 萨门鱼
|
16465
|
|||||
| 虾油
|
2254
|
|||||
| 海蜇
|
20099
|
|||||
| 虾酱
|
630
|
|||||
| 合计
|
130004
|
|||||
| 合计
|
3314
|
|||||
| 四类合计
|
642731
|
|||||
资料来源：《水产月刊》第一卷第十期。
60年代前期，水产品中转业务，都是代办中转，即受产、销方的委托，将到港水产品代办中转发运，收取一定的服务费，不负盈亏责任。水产品实行计划管理后，代办中转存在着计划与实际执行不一致的矛盾：当水产品汛期旺发时，供过于求；生产淡季时，供不应求。遂确定以产定销，规定外销转运要服从生产收购，调整运销中转计划。1967年3月，国家水产部在上海召开7省3市产销座谈会，对上海港口水产品中转明确规定：凡是按水产部调拨计划经上海港中转的水产品，均按进销处理，即产地鱼货统一调给上海，由上海统筹安排调给销区各省市，上海分别与产、销两地办理结算事宜。中转调拨计划，由水产部委托上海执行。在交货计量方式方法上，采用“船面交货，场地过秤”和“原船原码，扣除定额损耗”两种办法。船面交货，场地过秤，由中转单位在场地过秤，按实计量验收，分别与产区、销区结算。原船原码，按收购量扣除定额损耗结算。
1979年以后，水产品产销政策放宽，产区渔业生产单位普遍兴建冷冻加工厂，很多沿海城市港口的转运能力增强，水产品冻鱼中转比重增大。有的销地直接到产地收购、转运，有的产区也直接通过水陆交通发鱼，一些中转大户开始从上海港区其他途径转运。1981年初，曾有外地水产经营部门直接在上海港口高价（高于上海价50％以上）收购鱼货，并要求给予中转。这一做法不符合国务院和国家水产总局的有关政策，上海市水产局予以制止。规定凡到上海水产供销站中转的水产品，属于计划调拨的，分批查验供货单位的调拨单；属于计划外采购的，应具有产地县级以上有关部门的证明，不符合规定的一律不予中转。
1981年带鱼汛，改为按调拨计划，产区、销地直接见面，销地水产经营部门到产区接货，自运上海港中转，不再经上海结算，上海只收中转费用。
1985年水产品放开后，国家不再下达调拨计划。由产、销地区商业部门直接挂钩，价格随行就市。这些水产品大部分仍通过上海中转到全国各省市。
据不完全统计，上海军工路水产中转基地曾与全国24个省市244个销地商业部门有过业务关系，中转量最高年达10万吨以上。
通过上海中转的水产品品种，主要是海水鱼类和海味品类。海水鱼类中又分鲜、冻、咸干3种。
50年代中期和60年代初期，中转的水产品基本上是以鲜鱼为主。60年代中期，建造咸干鱼加工场后，咸干鱼的中转开始占有一定的比例，同时产地的咸干鱼也来上海中转。70年代初，中转基地冷库建成投产，开始办理冻鱼的中转业务，冻鱼的转运数量逐渐增加。70年代后期，产地纷纷建立冷冻厂，冷冻水产品的中转比重越来越大，咸干鱼中转数量迅速减少。80年代，主要为冻鱼的中转，其他鲜、咸鱼均为少量。
海味品类，在50年代，主要承接国家进口海带、紫菜的调拨中转。1955年前由上海市土产公司承担，1956年起归口中国水产供销公司上海市公司。以后品种增加，有虾米、银鱼干、鱼翅、鱼肚、淡菜、鱆鱼鲞、龙头烤、鲍鱼等。但是海味品中转的数量较少，一些价值昂贵的海味品，往往随同鱼货一起中转，有的由采购人员自行捎带。
上海中转水产品数量和品种变化表
| 年份
|
合计
|
鲜鱼
|
冻鱼
|
咸干
|
其他
|
||||
| 数量（吨）
|
％
|
数量（吨）
|
％
|
数量（吨）
|
％
|
数量（吨）
|
％
|
||
| 1971
|
22620
|
7507
|
33.19
|
|
|
13662
|
60.40
|
1451
|
6.41
|
| 1972
|
29945
|
14054
|
46.93
|
|
|
14060
|
46.95
|
1831
|
6.12
|
| 1973
|
58959
|
18617
|
31.58
|
|
|
39852
|
67.59
|
490
|
0.83
|
| 1974
|
59072
|
20351
|
34.45
|
9139
|
15.48
|
26927
|
45.58
|
2655
|
4.49
|
| 1975
|
51645
|
6218
|
12.04
|
5024
|
9.73
|
40403
|
78.23
|
|
|
| 1976
|
44558
|
13238
|
29.71
|
6960
|
15.62
|
23361
|
52.43
|
999
|
2.24
|
| 1977
|
64984
|
16751
|
25.78
|
5909
|
9.09
|
42324
|
65.13
|
|
|
| 1978
|
72255
|
15241
|
21.09
|
13584
|
18.80
|
43430
|
60.11
|
|
|
| 1979
|
83003
|
36653
|
44.16
|
18991
|
22.88
|
27359
|
32.96
|
|
|
| 1980
|
98958
|
48898
|
49.41
|
27357
|
27.65
|
22703
|
22.94
|
|
|
| 1981
|
102123
|
41865
|
40.99
|
40180
|
39.35
|
20078
|
19.66
|
|
|
| 1982
|
102099
|
18459
|
18.08
|
61166
|
59.91
|
12394
|
12.14
|
10080
|
9.87
|
| 1983
|
97933
|
10663
|
10.89
|
69308
|
70.77
|
8404
|
8.58
|
9558
|
9.76
|
| 1984
|
56652
|
5280
|
9.32
|
41870
|
73.91
|
6330
|
11.17
|
3172
|
5.60
|
| 1985
|
59228
|
2602
|
4.39
|
42365
|
71.53
|
2613
|
4.41
|
11648
|
19.67
|
| 1986
|
47934
|
202
|
0.42
|
39379
|
82.15
|
1740
|
3.63
|
6613
|
13.80
|
| 1987
|
36949
|
31
|
0.09
|
33817
|
91.52
|
1459
|
3.95
|
1642
|
4.44
|
| 1988
|
38415
|
113
|
0.30
|
36571
|
95.20
|
496
|
1.29
|
1235
|
3.21
|
| 1989
|
44011
|
|
|
39677
|
90.15
|
480
|
1.09
|
3854
|
8.76
|
| 1990
|
39534
|
|
|
37633
|
95.19
|
209
|
0.53
|
1692
|
4.28
|
| 总计
|
1210877
|
276743
|
22.86
|
528930
|
43.68
|
348284
|
28.76
|
56920
|
4.70
|
资料来源：中国水产总公司上海分公司。