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第二节 中转业务 2003/12/31 10:07:52

上海形成水产品集散地,始于何时无从查考。据上海鱼市场编《水产月刊》所载资料,民国22年(1933年)上海输往京沪、沪杭铁路沿线城镇的水产品数量合计2447.28吨。民国23年为4068.04吨,其中沪杭线约占三分之二。京沪线以南京、镇江占多数,品种以冰鲜鱼为主,咸干鱼次之,海味品最少;沪杭线以杭州、南星桥、艮山门、闸口、嘉兴、嘉善、长安等地的数量较多,品种以咸干鱼为主,鲜鱼次之,海味品甚少。时间上以每年3~6月、10~12月为旺季。

从上海转口的水产品,还有每年春夏之交由苏北南通等地运沪的虾皮、蛏干等水产品,经上海转杭州及其他地方销售。宁波海产品淡菜、海蜒、螟蜅、海蜇皮等也有经上海转口他地出售。海味品由上海海味行通过住沪办庄(申庄)转售给内地各路客商,已有较长的历史。此外,尚有咸干鱼等转口远销福建、广东、江西等地。

上海运往京沪、沪杭甬铁路各站鲜鱼数量统计表

单位:公斤

地名

1933年

1934年

总计

2447276

4068037

京沪线

合计

314580

1441897

苏州

3253

201253

无锡

18073

202170

常州

3450

镇江

79980

399989

南京

209824

478482

昆山

39640

武进

120363

沪杭甬线

合计

2132696

2626140

莘庄

7782

19646

松江

16843

80517

枫泾

10072

26947

嘉善

22870

103828

嘉兴

81343

204267

王店

21221

43307

斜桥

35396

140340

长安

70499

206621

周王庙

6104

13108

许村

5214

50329

临平

13907

162012

笕桥

3095

98529

艮山门

48999

250192

杭州

928798

390893

南星桥

603679

437266

明星桥

298

新桥

6254

拱宸桥

86919

96536

石河塘

1572

闸口

127515

235145

硖石

34316

66657

资料来源:《水产月刊》第一卷第三期、第十期。

1934年上海运往南京、镇江的水产品种类数量表

单位:公斤

分类

品种

数量

分类

品种

数量

鲜鱼包括虾蟹贝类

冰鲜鱼

433855

海味品

鱼翅

1232

鱼皮

457

带鱼

5245

鱼肚

638

梭子蟹

10486

干贝

326

青蟹

540

虾米

4175

蟛蜞

60

螟蜅

1419

对虾

3343

洋菜

16

蚶子

35885

其菜

130

虾子

224

泥蛏

4510

鱿鱼

298

泥螺

210

鲍鱼

308

蛤蜊

210

淡菜

704

蜊蟥

380

虾皮

3800

合计

494724

蛤士蟆

32

咸干制品

咸鱼

70605

海参

930

合计

14689

鱼干

5775

加工品

蟹酱

370

青川鱼

17060

乌贼卵黄

60

萨门鱼

16465

虾油

2254

海蜇

20099

虾酱

630

合计

130004

合计

3314

四类合计

642731

资料来源:《水产月刊》第一卷第十期。

60年代前期,水产品中转业务,都是代办中转,即受产、销方的委托,将到港水产品代办中转发运,收取一定的服务费,不负盈亏责任。水产品实行计划管理后,代办中转存在着计划与实际执行不一致的矛盾:当水产品汛期旺发时,供过于求;生产淡季时,供不应求。遂确定以产定销,规定外销转运要服从生产收购,调整运销中转计划。1967年3月,国家水产部在上海召开7省3市产销座谈会,对上海港口水产品中转明确规定:凡是按水产部调拨计划经上海港中转的水产品,均按进销处理,即产地鱼货统一调给上海,由上海统筹安排调给销区各省市,上海分别与产、销两地办理结算事宜。中转调拨计划,由水产部委托上海执行。在交货计量方式方法上,采用“船面交货,场地过秤”和“原船原码,扣除定额损耗”两种办法。船面交货,场地过秤,由中转单位在场地过秤,按实计量验收,分别与产区、销区结算。原船原码,按收购量扣除定额损耗结算。

1979年以后,水产品产销政策放宽,产区渔业生产单位普遍兴建冷冻加工厂,很多沿海城市港口的转运能力增强,水产品冻鱼中转比重增大。有的销地直接到产地收购、转运,有的产区也直接通过水陆交通发鱼,一些中转大户开始从上海港区其他途径转运。1981年初,曾有外地水产经营部门直接在上海港口高价(高于上海价50%以上)收购鱼货,并要求给予中转。这一做法不符合国务院和国家水产总局的有关政策,上海市水产局予以制止。规定凡到上海水产供销站中转的水产品,属于计划调拨的,分批查验供货单位的调拨单;属于计划外采购的,应具有产地县级以上有关部门的证明,不符合规定的一律不予中转。

1981年带鱼汛,改为按调拨计划,产区、销地直接见面,销地水产经营部门到产区接货,自运上海港中转,不再经上海结算,上海只收中转费用。

1985年水产品放开后,国家不再下达调拨计划。由产、销地区商业部门直接挂钩,价格随行就市。这些水产品大部分仍通过上海中转到全国各省市。

据不完全统计,上海军工路水产中转基地曾与全国24个省市244个销地商业部门有过业务关系,中转量最高年达10万吨以上。

通过上海中转的水产品品种,主要是海水鱼类和海味品类。海水鱼类中又分鲜、冻、咸干3种。

50年代中期和60年代初期,中转的水产品基本上是以鲜鱼为主。60年代中期,建造咸干鱼加工场后,咸干鱼的中转开始占有一定的比例,同时产地的咸干鱼也来上海中转。70年代初,中转基地冷库建成投产,开始办理冻鱼的中转业务,冻鱼的转运数量逐渐增加。70年代后期,产地纷纷建立冷冻厂,冷冻水产品的中转比重越来越大,咸干鱼中转数量迅速减少。80年代,主要为冻鱼的中转,其他鲜、咸鱼均为少量。

海味品类,在50年代,主要承接国家进口海带、紫菜的调拨中转。1955年前由上海市土产公司承担,1956年起归口中国水产供销公司上海市公司。以后品种增加,有虾米、银鱼干、鱼翅、鱼肚、淡菜、鱆鱼鲞、龙头烤、鲍鱼等。但是海味品中转的数量较少,一些价值昂贵的海味品,往往随同鱼货一起中转,有的由采购人员自行捎带。

上海中转水产品数量和品种变化表

年份

合计

鲜鱼

冻鱼

咸干

其他

数量(吨)

数量(吨)

数量(吨)

数量(吨)

1971

22620

7507

33.19

13662

60.40

1451

6.41

1972

29945

14054

46.93

14060

46.95

1831

6.12

1973

58959

18617

31.58

39852

67.59

490

0.83

1974

59072

20351

34.45

9139

15.48

26927

45.58

2655

4.49

1975

51645

6218

12.04

5024

9.73

40403

78.23

1976

44558

13238

29.71

6960

15.62

23361

52.43

999

2.24

1977

64984

16751

25.78

5909

9.09

42324

65.13

1978

72255

15241

21.09

13584

18.80

43430

60.11

1979

83003

36653

44.16

18991

22.88

27359

32.96

1980

98958

48898

49.41

27357

27.65

22703

22.94

1981

102123

41865

40.99

40180

39.35

20078

19.66

1982

102099

18459

18.08

61166

59.91

12394

12.14

10080

9.87

1983

97933

10663

10.89

69308

70.77

8404

8.58

9558

9.76

1984

56652

5280

9.32

41870

73.91

6330

11.17

3172

5.60

1985

59228

2602

4.39

42365

71.53

2613

4.41

11648

19.67

1986

47934

202

0.42

39379

82.15

1740

3.63

6613

13.80

1987

36949

31

0.09

33817

91.52

1459

3.95

1642

4.44

1988

38415

113

0.30

36571

95.20

496

1.29

1235

3.21

1989

44011

39677

90.15

480

1.09

3854

8.76

1990

39534

37633

95.19

209

0.53

1692

4.28

总计

1210877

276743

22.86

528930

43.68

348284

28.76

56920

4.70

资料来源:中国水产总公司上海分公司。