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第一节 价格演变 2003/12/31 9:42:30

一、解放前水产品价格

解放前,上海水产品价格完全随行就市,按质论价。海、淡水鲜活鱼生产季节性强,容易腐烂变质,其价格涨跌的幅度颇大。民国19年(1930年)黄花鱼的最高价每50公斤(担)45元,最低价只有3元,高低相差14倍。其他如鮸鱼、鳓鱼、黄鱼、马鲛鱼、鲨鱼、鲳鱼、海鳎、乌贼、海鳗等也在2.5倍至6倍。

民国19年以后,上海水产品价格呈下降趋势。民国21年黄鱼最高价每50公斤28元,比民国19年最高价40元,下跌30%。民国22年黄鱼最高价25元,民国23年为23元。据《中行月刊》民国23年7月第9卷第1期“沪鱼市惨落的原因”一文所述:“每岁自清明以至小暑,因江浙沿海黄鱼、大黄鱼、乌贼三大鱼汛栉比而起,故鱼价低落,衡为常情,惟今岁则惨落更甚,往年最低价五、六元之黄鱼,最近开盘竟跌至三元,破鱼市最低价格”。“就其近况主因:日渔倾销,鱼产过剩,销路不旺,运输……工具不能远发……冷藏规模极小……”。

民国19~23年(1930~1934年)几种主要海水鱼市价表

单位:元/担(50公斤)

品名

1930年

1932年

1933年

1934年

最高价

最低价

最高价

最低价

最高价

最低价

最高价

最低价

黄鱼

40

10

28

5

25

5

23

2.5

大黄鱼

11

3.5

8

4

7

2.5

鮸鱼

35

10

16

7

15

7

14

4.4

鳓鱼

28

8

24

10

23

9

24

8

海鳎

35

6

16

8

19

4

15

3

鲨鱼

32

7

12

4

12

5

12

4

乌贼

30

5

13

5

20

5

20

5

黄花鱼

45

3

鲳鱼

50

9

马鲛鱼

50

12

海鳗

28

8

黄鲷鱼

40

12

带鱼

20

7

咸鲐鱼

18

8

梭子蟹

34

5

鲈鱼

20

18

鲥鱼

60

35

资料来源:(1)《工商半月刊》民国20年5月第3卷第9期。

(2)《中行月刊》民国23年7月第9卷第1期。

民国29年开始,上海鱼价与其他物价同样急剧上涨。以民国22~25年每50公斤鱼的平均价11.29元(法币)作为基数,民国29年上升到每50公斤平均价32.73元,为基数的2.9倍。民国30年为6.77倍(注:民国30年汪伪政府开始发行伪中央储备银行兑换券,简称中储券或称储备券。以后至民国34年8月均以伪中储券计算)。民国31年为20.24倍。民国32年为105.13倍。民国33年为405.5倍。至民国34年1~4月间高至3101倍,其后上涨更为迅猛。民国34年8月日本侵略者投降时鱼价每50公斤平均高达40万元,比抗日战争前上涨35429倍。

抗日战争胜利后,上海水产品价格仍然有涨无跌,民国35年上涨幅度稍缓。民国36年以后,随着国民政府法币的贬值,水产品价格的涨势扶摇直上。至民国37年7月,大黄鱼每50公斤最高价为7000万元(法币),比民国35年3月最高价14万元,上涨500倍;草鱼每50公斤1亿元,上涨460倍。

民国37年8月19日,国民政府宣布改革币制和冻结物价。以金圆券代替原法币流通,调换率为300万元法币折合金圆券1元,同时实行限价,一律按8月19日的价格为准,不得超过。

当时上海鱼市场为执行限价政策,临时变更交易办法,规定海水鲜鱼分高中次三档,其价格中档货为高档货的9折,次档货又为中档货的9折,高档货不得超过限价。渔业团体和单位组成上海市鱼货联合供销监理委员会,评定时令鱼货价格,监督指导鱼货购销事项。至民国37年11月10日限价开禁。

民国35年上海市主要水产品价格表

品名

一月

二月

三月

四月

五月

六月

最高

最低

最高

最低

最高

最低

最高

最低

最高

最低

最高

最低

大黄鱼

14

3.5

15

2.1

10

2

13

3.3

小黄鱼

13

2

8.5

1

5

2

10

1.5

带鱼

5

2.7

鳓鱼

9

2.5

10

2.5

13

5.5

鲳鱼

20

10

15

2.8

15

5.5

乌贼

12

6

12

3

9

2.3

6

1

海鳗

6

2

5.5

2

6

3

11

3.5

青鱼

23.5

4

23

1.8

30

4

16

4

草鱼

22

6.8

22

1.5

30

4

21

7

鳙鱼

14

4

13

2.5

10

3

19

5

鲢鱼

8.5

2.7

15

4

8

3

7.5

3.5

鲤鱼

5.5

4.2

11.5

2.5

11

2

12

3.5

鲫鱼

15

3

19

1

25

2.5

32

5

鳊鱼

20

4

24

3

虾米

13

4

15

12

海蜇

2.4

1

4

1

3

2.5

4.5

3

虾皮

4.5

2

5

2

2.8

2.5

5.5

3

(续表)

品名

七月

八月

九月

十月

十一月

十二月

最高

最低

最高

最低

最高

最低

最高

最低

最高

最低

最高

最低

大黄鱼

17.5

4.5

30

5

32

5

30

11

22.5

7

25

4

小黄鱼

10

5.6

6

5

14.5

4.5

19.1

9

17.1

3

19

2.7

带鱼

26

14

22

3.5

20

0.6

鳓鱼

16

6

16

9

14

4

23

6

16

8

18

0.4

鲳鱼

14

8

15

6

30

10

27

8

26.4

4

18.3

1

乌贼

4

0.5

10.1

3.1

海鳗

7

4

16

8

17

8.5

17.6

9

19

3

25.1

5

青鱼

15

6

22

4

36

5

38

4

34

2.2

30

4

草鱼

36

7

40

5

40

5

35

5

28

2

25

4

鳙鱼

18

7

28

4

28

7

23

4

25

0.75

21

4

鲢鱼

8.5

6

22

4

20

4

20

4

20

0.7

16.5

3

鲤鱼

14

4

16

4

18

5

19

6

32

3

14

3

鲫鱼

30

4

40

4

40

5

38

5

40

4

30

3

鳊鱼

20

8

18

9

28

3

24

4

24

3

虾米

50

20

22

8

30

21

30

20

40

20

海蜇

7.5

4.5

5.5

3.5

4.5

2

3.6

3

6

3

7

2.5

虾皮

12

8.5

10

6

12

5

12

6

15

9

资料来源:根据《水产月刊》民国35年6月1日复刊号至民国37年第2卷第9、10期合刊所载统计表整理。

民国36年上海市主要水产品价格表

品名

一月

二月

三月

四月

五月

六月

最高

最低

最高

最低

最高

最低

最高

最低

最高

最低

最高

最低

大黄鱼

97

69

17

47

12

40

10

55

5.3

50

14.1

小黄鱼

54.5

35

9.7

35

10

22.1

4.4

25.3

2.4

25

3.8

带鱼

22

0.6

19.1

7

26

3.2

24

3

26.2

2.9

36

6.5

鳓鱼

14

12

25

15

35

17.1

64

12

48

15

鲳鱼

40

6.1

46.4

15.7

45

8.4

81

18

67.6

5.6

58

24

乌贼

21

6

18.2

9.4

20,2

8.1

33

6

61

2.9

32.1

6

海鳗

29

1

27.3

9

24.4

7.6

18.3

4.5

21.9

6.3

31

8

青鱼

40

4

41

9

52

10

80

12

90

10

84

16

草鱼

38

0.5

38

8

41

12

73

10

160

16

105

20

鳙鱼

30

2

30

6

35

12

40

10

36

10

50

14

鲢鱼

28

10

30

10

32

8

30

8

29

6

41

15

鲤鱼

31

1

28

8

22

11

35

10

33

10

40

8

鲫鱼

44

2

45

8

60

12

55

6

55

10

170

22

鳊鱼

37

3

32

10

36

12

50

7

40

10

50

30

虾米

33

20

40

30

45

20

100

25

60

60

100

80

海蜇

5

3

7

4.5

7.5

4

9

4

15

8

25

13

虾皮

5

3

12

7

12

8

20

15

30

25

30

15

(续表)

品名

七月

八月

九月

十月

十一月

十二月

最高

最低

最高

最低

最高

最低

最高

最低

最高

最低

最高

最低

大黄鱼

58

14

80.1

30

150

58.2

151.7

60

220

90

321.5

80

小黄鱼

38.8

4

72

20.4

78

42

143

38

191

52

181.5

54

带鱼

45.2

10.2

76

20

90.3

30.8

196

28

240

34

200

36

鳓鱼

54

30

76

50

100

65

120

60

180

90

150

95

鲳鱼

62

25

114.1

50

145

81.1

229.2

65

206

109.5

266.5

96

乌贼

36

10

海鳗

38

9.6

70.6

14

80.1

18.2

150

27

300

50

242

60

青鱼

130

25

100

60

200

20

270

70

250

50

340

70

草鱼

140

28

160

30

180

50

260

40

180

60

270

150

鳙鱼

90

25

120

20

160

20

180

30

210

40

180

65

鲢鱼

30

18

40

20

80

10

130

20

160

40

190

55

鲤鱼

48

24

70

32

90

30

120

60

110

50

180

50

鲫鱼

180

30

220

40

180

50

240

40

240

50

300

65

鳊鱼

110

60

120

65

200

80

320

60

虾米

200

100

120

90

500

300

海蜇

50

17

38

14

30

17

37

17

40

28

55

35

虾皮

50

15

40

30

30

20

80

40

160

80

120

60

资料来源:根据《水产月刊》民国35年6月1日复刊号至民国37年第2卷第9、10期合刊所载统计表整理。

民国37年上海市主要水产品价格表

品名

一月

二月

三月

四月

五月

六月

最高

最低

最高

最低

最高

最低

最高

最低

最高

最低

最高

最低

大黄鱼

457

200

600

50

1225

160

990

120

1000

150

1700

150

小黄鱼

372

90

630

60

635

150

700

60

428

40

1348

130

带鱼

319

113

440

40

480

141

485

60

750

81

1440

124

鳓鱼

270

170

320

130

650

280

1000

300

鲳鱼

506

230

606

112

1300

460

1550

200

1560

200

1710

270

乌贼

312

210

650

230

800

60

1000

80

海鳗

350

101

350

80

382

140

1000

110

420

78

1356

190

青鱼

470

150

700

250

1500

110

2000

100

1800

100

2000

100

草鱼

370

120

500

220

1000

150

1600

50

1800

100

3000

200

鳙鱼

300

80

480

90

800

100

1000

160

900

100

鲢鱼

260

100

400

70

750

100

950

80

650

100

2000

800

鲤鱼

300

100

450

70

850

150

800

100

900

100

1500

250

鲫鱼

400

100

600

120

1300

30

1500

30

1600

150

3000

500

鳊鱼

360

120

550

120

1000

100

1000

140

虾米

700

300

700

300

2000

500

2500

200

4000

1000

4000

2000

海蜇

100

50

90

70

190

130

300

160

350

170

900

350

虾皮

160

80

150

80

360

120

550

200

800

85

1500

380

(续表)

品名

七月

八月

九月

十月

十一月

十二月

最高

最低

最高

最低

最高

最低

最高

最低

最高

最低

最高

最低

大黄鱼

7000

300

55

1

38.33

8.67

38.33

20

小黄鱼

3383

340

27.29

3.34

20.21

13

20.21

15

带鱼

3212

500

33.67

4.70

33.67

4.60

33.67

10

鳓鱼

6050

550

55.1

9

43.33

10

45

25

鲳鱼

7762

450

83

1.50

51.37

15

51.37

26

乌贼

1800

100

70

15

海鳗

4000

300

28.55

4.67

23.35

12

23

12

青鱼

8000

700

102

5

50

8

50

10

草鱼

1000C

500

100

3.67

63.33

1

163.33

1

鳙鱼

10000

800

90

2.67

60

6

60

4

鲢鱼

5300

200

60

2.67

40

0.30

40

3

鲤鱼

5000

200

36.67

5.33

28.33

10

28.33

11

鲫鱼

14000

300

100

3.33

100

5

100

3

鳊鱼

虾米

12000

3500

133.33

26.67

132

65

250

40

海蜇

2500

400

20

3.33

20

8.50

40

10

虾皮

2500

800

20

8.33

43

16.60

40

30

说明:民国37年8月19日国民政府宣布改革币制,表上自8月份起为金圆券。

资料来源:根据《水产月刊》民国35年6月1日复刊号至民国37年第2卷第9、10期合刊所载统计表整理。

几种主要海淡水鱼海味品民国37年8月19日价格表

单位:元/担(50公斤)

品名

法币价格

折合金圆券

品名

法币价格

折合金圆券

大黄鱼

11500万

38.33

青鱼

15000万

50.00

小黄鱼

6062万

20.21

草鱼

19000万

63.33

鳓鱼

10500万

35.00

鳙鱼

18000万

60.00

鮸鱼

9500万

31.67

鲢鱼

12000万

40.00

马鲛鱼

8500万

28.33

鲤鱼

8500万

28.33

鲳鱼

15410万

51.37

鲫鱼

30000万

100.00

海鳗

7005万

23.35

鳜鱼

35000万

116.67

带鱼

10101万

33.67

虾米(上)

140000万

466.67

鲨鱼

7300万

24.33

虾米(中)

94000万

313.33

海鳎

10290万

34.30

虾米(下)

65000万

216.67

咸鳓鱼

10000万

33.33

虾米(小)

38000万

126.67

海蜇皮(陈)

13500万

45.00

宁紫菜

90000万

300.00

海蜇头(陈)

9800万

32.67

海蜒

41000万

136.67

螟蜅

32000万

106.67

淡菜

79000万

263.33

资料来源:上海市水产供销公司档案。

二、解放后水产品价格

解放后上海水产品价格经历了市场调节、计划管理、基本冻价、逐步放宽、放开与宏观调控相结合5个阶段。

1949年上海解放至1955年为市场调节阶段 在这一段时间里,水产品价格随行就市。1950年,鱼价依然随着季节、供求关系的变化而上下浮动,1951年起,议定最高售价,使之稳定在一定的价格水平上起落。以后几年,以1952年水产品的价格为100,则1953年为119.05,1954年为124.62,1955年为106.99。

1956~1965年为计划管理阶段 1956年2月中国水产供销公司上海市公司成立后,规定各类水产品的批发和零售价格,称国营牌价。从此,上海水产品价格纳入计划管理的轨道。下半年自由市场开放,鱼贩下乡采购,其零售价格也要求与国营牌价同价。1958年3月20日起规定海水鲜鱼14种,咸干制品12种,海味品6种一律按国营批零牌价出售。河鲜10种和部分海味品凡属自由采购的,不得超过市场最高议价或国营公司规定的最高牌价。1959年水产品实行定量凭票计划供应,水产品价格贯彻“基本不动,个别调整”的方针。三年经济困难期间:1961年对居民和高级饮食业供应的高档水产品高于牌价销售,当时称“高价”。1962年水产品价格达到了高峰,淡水鱼价格上升的幅度较大。1963年,副食品供应情况全面好转,水产品货源增多,价格出现稳中有降,淡水鱼价格回降比较明显。

1955~1965年主要水产品零售价格变化表

单位:元/担(50公斤)

品名

1955年

1962年

1965年

1962年比1955年±%

1965年比1962年±%

海水鱼平均

36.38

38.75

38.72

+6.5

-0.1

大黄鱼

37.50

38.00

39.76

+1.3

+4.6

小黄鱼

31.16

35.00

35.00

+12.3

带鱼

30.62

31.00

29.61

+1.2

-4.5

鲳鱼

46.33

51.00

50.51

+10.1

-1.0

淡水鱼平均

50.29

80.00

63.43

+59.1

-20.7

草鱼

53.27

94.00

72.42

+76.5

-23

鲫鱼

70.30

100.00

81.61

+42.2

-18.4

鲢鱼

37.88

58.00

45.75

+53.1

-21.1

鳙鱼

39.72

68.00

53.92

+71.2

-20.7

资料来源:根据上海市物价局编《水产品价格》资料整理。

1966~1976年为基本冻价阶段 这一阶段,处于“文化大革命”期间,鱼价基本冻结。仅1972年3月国家统一提高东海地区黄鱼和带鱼的收购价5%,1973年适当提高淡水鱼收购价。购销价格基本保持在1963年水平,导致较长时间水产品价格严重背离价值。

1978~1984年为逐步放宽阶段 1978年海水鱼价格没有变动,淡水鱼价格平均提高26%。1979年水产品价格变动较大,4月1日收购价格中海水鱼平均提价20%,淡水鱼平均提价30%。收购价格提高,销售价格暂不调整,由此所发生的亏损,实行财政补贴。这一次调整购销价格,采取了名贵品种和花色鱼多提,一般鱼少提;大鱼多提,小鱼少提,幼鱼不提;活鱼多提,死鱼少提的原则。因而扩大了优质鱼与一般鱼、大鱼与小鱼、活鱼与死鱼的差价。11月1日起调整水产品销售价格,海水鱼零售价格平均提高28%,淡水鱼提高38%。同时,对河蟹、河虾、黄鳝、鳜鱼、鳖、鳗鲡、乌鳢等内河小宗水产品试行议购议销。1980年冬汛开始,海水产品收购政策改为派购与议购相结合。对40%议购部分按国家收购牌价加价收购。1981年规定主要海、淡水鱼议进平出,差额作政策性亏损处理。1982年9月,取消毛蚶的牌价,实行浮动价,允许上下浮动2元。1983年12月,撤销鱿鱼干和乌贼干的牌价,实行议购议销。1984年5月15日,撤销海味品的购销牌价,实行议购议销。但对以居民为主要供应对象的虾米、虾皮、鱿鱼干、乌贼干、紫菜、海蜒、冻粉、琼脂、海带等海味品,制定各个时期的中心价和最高限价。中心价可上下浮动10%。6月,马面鲀实行有控制的议购议销价格。8月,撤销上述海味九个品种的中心价和最高限价,实行随行就市。

[HT5K]1985~1990年为放开与宏观调控相结合阶段 [HT]1985年4月13日上海水产品价格放开。为了使经营单位对价格有所参照,上海市水产局和上海市物价局共同拟订了12种主要水产品的议购议销出台价,并规定了购批差率、批零差率和零售最高平均(月)毛利率。恢复季节差价和质量差价、地区差价。出台价比原牌价都有较大幅度的上升。水产品价格放开后,购销价格上升。5月20日和6月5日分别将出台价改为主要海、淡水鱼的批零中心价,允许上下浮动,上浮不超过10%,下浮不限。为了控制物价指数,11月16日起对10种主要海、淡水鱼的中心价又改为统一议价(即控制价),把水产品价格稳定在7月份的水平上。1986年11月6日上海市物价局将带鱼、鲳鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鳊鱼、鲫鱼等7种主要海、淡水鱼列为实行国家指导价的管理品种,由上海市物价局和水产局共管。国家指导价,具有计划价格的性质。其中5种淡水鱼管郊县最低收购价和市区最高零售价;2种海水鱼管购批差率、批零差率和市区最高零售价。1987年4月13日上海市物价局通知:海鳗、鳓鱼、乌贼和马鲛鱼等4种海水鱼列为提价申报的品种,实行提价申报制度。带鱼和鲳鱼仍执行国家指导价制度。4月28日~5月20日间,强调各水产品贸易货栈不得相互哄抬价格。在集市贸易规定带鱼、鲳鱼、鳓鱼、乌贼、海鳗、马鲛鱼和海虾,海蟹的零售最高价格。5月20日以后,海鳗、鳓鱼、乌贼和马鲛鱼仍实行最高限价,但随着市场情况变化,适时调整。6月5日起,集市贸易海水产品继续实行最高限价,但最高限价的品种减少为带鱼、鲳鱼、海鳗、乌贼和海虾5种。7月18日起,淡水鱼主要品种的销售价格仍实行国家适度指导,规定最高零售价格。鉴于上海带鱼销售价格明显偏低,长期倒挂,自1987年12月10日起调整了带鱼销售价格。12月14日,上海市水产局、工商行政管理局、物价局遵照国家物价局、农牧渔业部《关于加强东海冬汛带鱼价格和市场管理的规定》,提出必须严格执行规定的价格、规格和质量标准,对突破最高限价或以价外附加条件变相涨价的由物价部门按照价格管理条例严肃查处。1988年3月15日起,调整鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鳊鱼、草鱼等5种主要淡水鱼的季节差价,提高20%左右。6月,将淡水鱼定购价格提高5%,定购价格提高后,销售价格规定的最高零售价格延长执行到1988年9月15日止。8月5日起,菜场试行向外省采购(简称外采)的带鱼、鲳鱼和其他海水鱼在低于集市价格的前提下,按照进价加合理费用和3~5%的利润,由企业自行核定零售价格。9月10日起淡水鱼参照试行。1989年1月23日修订为按照按质论价、薄利销售、低于集市的原则定价。4月13日,外采水产品又改按进销差率定价,即在进货成本的基础上,鱼类加25%,海虾、海蟹等贝壳类加30%,按照按质论价、低于集市价格的原则定价。3月17日,上海市水产供销公司根据《中华人民共和国价格管理条例》,拟订了《上海市水产供销公司价格管理暂行条例》(试行),印发所属基层执行。水产品价格放开后,虽然采取了一些控制价格的措施,但价格仍然持续上升。为了合理补偿生产部门屯养淡水鱼而发生的各项费用,鼓励经营部门积极组织货源,扩大销售,1989年4月1日起春淡季节调整淡水鱼零售价格,提高20%左右。1990年6月10日起,调整海鳗、乌贼和鳓鱼价格。7月30日又调整带鱼、鲳鱼的批零价格。带鱼的批零差率仍为18%,鲳鱼从20%压缩为18%。同时,上述5种海水鱼和马鲛鱼的收购价格也作相应调整。对鲜度质量好的主要海水鱼实行优质加价。

8种主要水产品价格放开后变化情况表

单位:元/担(50公斤)

品名

放开前牌价

放开后出台价

1990年价格

价格

比牌价提高%

价格

比出台价提高%

大黄鱼

60

280

367

850(1987年)

203

小黄鱼

43

140

226

400(1987年)

186

带鱼

43

120

179

273.33

128

鲳鱼

74

170

130

299.92

76

草鱼

118

190

61

400

110

鲫鱼

290

400

38

鲢鱼

72

110

53

210

91

鳙鱼

84

130

55

260

100

资料来源:根据上海市物价局《水产品价格》资料整理。