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第一节 对卖 2003/12/31 9:40:17

上海鱼市场成立前,鱼行为水产品的交易场所。渔民或鱼客(运销商)运沪的水产品,都要委托鱼行代销。如向鱼行借贷的,必须到借贷的鱼行委托代销。这种交易方式称为对卖。

海水冰鲜鱼一般在船上交易。帆船到达十六铺码头后,由货主找海鱼行,或由海鱼行派员上船,洽谈代销事宜。谈妥后,即在船上开舱出售。售完,当日结算。货主离沪时,先付给鱼款的60%~70%,其余约期付清。鱼行在交易过程中向货主收取佣金8%;另向买客(鱼贩)收取手续费7%(称外佣)。此外,尚须扣除名目繁多的费用,如:

公川:3厘(每百元收3角),其中1厘由鱼行交给冰鲜鱼行同业公会(敦和公所),其余2厘则为鱼行收入(1厘名为栈费,1厘名为保险费)。

现扣:货主大都在鱼货售出后,急需现金,鱼行乃有现扣之名目。规定1分,即鱼款1000元扣除10元。

秤手费:3厘,为鱼行秤手的公积金,交职工组织友义会(附设于敦和公所)存储,并利用一部分利息办理敦和小学等福利事项。秤手在脱离鱼行工作后,才能提取。

扛力:1厘,为鱼行老司务的收入。每当旧历年初第一次交易时需扣双倍。

灯捐:冰鲜鱼船每进口一次缴纳8角。

会费:事实上是报关费。每船进口一次6元,由鱼行代办扣交。

护洋费:冰鲜鱼船在外海易受盗劫,由渔会出费联系护洋舰艇从事护航。冰鲜鱼船进口每次20元,由鱼行代为扣缴。渔船有自卫枪械5支以上者减半。

码头捐:每船每次进口扣缴2元。

鱼行向货主收取佣金和其他费用后,为拢络冰鲜鱼船伙友,略回供津贴如下:

轮布:开始赠送布匹,后改为现金。每船每次进口,由鱼行给予船上伙友5元。

折花:按售出价值计算,每千元18.84元。宁帮给冰鲜鱼船的老大,台帮则给船上伙友。

伙食:冰鲜鱼船委托鱼行售鱼时,鱼行供给船上伙友膳食,每船每天3元,即每次赠送酒资2元、添菜1元。但以鱼货售出后的3天为限,3天后不再供给膳食。

淡水活鱼、渔轮和桶件鱼货均起卸至岸上交易。其结算付款、收取佣金和其他费用大体上与冰鲜海水鱼相类似。

民国25年2月2日起,因鱼市不振,鱼行取消原有回供给船户的插花、折布、折酒、折饭等,但每船每次由经售鱼行供给灯笼20盏。

鱼行营业,大都在半夜2~3时开市。当时鱼行荟聚在十六铺一带,其鱼市的范围,南至东门路铁栅栏,北至舟山路(今龙潭路),东至招商局码头(今十六铺客运站),西至民国路(今人民路)交界处。鱼行门口设置临时帐桌。有的鱼行距黄浦江边较远,在冰鲜鱼船码头附近的路旁,临时架设电灯柱营业,名为“出摊”。鱼贩则背负筐团团围观,物色对路鱼货。选定后,放下筐装鱼,过秤付款,然后呼喊“野鸡”(专事扛抬者)搬运至菜场零售给消费者。鱼市地段狭隘,鱼贩众多,秩序紊乱,声音噪杂,腥臭四溢,污秽遍地。

民国25年(1936年)5月,上海鱼市场成立。鱼行以经纪人身份申请入鱼市场集中交易。其交易方式仍然为经纪人(鱼行)居间代客买卖。佣金改由鱼市场规定扣缴7%,分给经纪人1.75%,卸卖人1.25%,不得再收其他费用,一切陋规革除。对货主的各项服务,也由鱼市场承担。经纪人(鱼行)向鱼贩客户收货价1.5%的手续费(外佣)。咸干鱼货采取以样品进行交易。轮运的咸干鱼,由鱼市场估价后再运往十六铺买卖;帆船咸干鱼全部在鱼市场起卸估价后运往十六铺。

上海解放初,帆船海水冰鲜鱼、桶件冰河鲜鱼、活水鱼以及其他水产品的交易,继续保持经纪人(鱼行)和有关货主委托代销的业务关系。至1953年,上海鱼市场取消经纪人制度后,到货统一登记,然后统一分配给经售组进行交易。鱼款由鱼市场统收统付。凡是没有自产自销证的,按行商处理,代扣行商税8%和货物税4.762%。

海味业的交易方式,起先不论甬、闽、潮帮行号、渔民或南洋客户运沪的海味品,都委托上海海味行代销,收取98扣佣,作为代销手续费。海味行为了招徕货主,对来者供给膳宿,同时还预借部分货款。

以后,随着业务的扩大,西洋号家多数在新加坡、香港等地设立办庄,改以自营为主,代销为辅的经营方式。海味行除向东西洋号家进货外,也有直接向产地采购或委托加工、代购的。

东、西洋行号售货时,先分发开货条,通知同业海味行,定日定时集中看货样后,由号方开盘,海味行则在算盘上拨还价价格,以那一行家还价最高,就归那家成交。同业中称此为“暗盘”。表面上看来暗盘交易似乎颇为公平。其实不然,大型同业因与号家有着各种牵连关系,故在开盘前对紧俏商品可以预留,还盘价格抬高可以罢盘(降低价格),长期无法改变这种陋习。

海味行的批发销售对象为上海市内零售(主要是南货店)和全国各地住沪办庄。其售货方式,一般同业都集于一处进行交易,称“茶会”。开始设在小东门嘉鱼街糖、海味、北货三业的联合市场,后迁中华路61号新址,称“糖海北桂南货联合市场”。各海味行的销售员(俗称“跑街”先生),有的带着小样到茶会上,看样成交;有的陪同客户到行看货定夺。成交后,市内由海味行送货上门,不合者,可当场退货。其货款,对南货业采用每月逢六收帐(称六镳),即自交货日起算足10天后逢6日、16日及26日收清。对内地客户、住沪办庄,由海味行的销售员上门兜售或在茶会上成交。他们系代购性质,一般不来行看样。也有接受外地客户来信代购的。成交的货物均由行代为打包,代办装运船车以及出口报关等手续。货款一般为对月(即两个月)逢大小月底或月中付款;长江、温台帮一个月逢大小月底收清;广帮7天收清;外口帮系现银交易。不同客户,其付款方式也各异。但到年终,一般须结清欠款。也有对客户放出年帐的(即所谓“开兑”)。凡属开兑者,乃年内交货,次年收款。此项交易须经买卖双方订明,并在发票上加盖“开兑”两字戳记,注明收款期限:长江帮开兑自11月起开始交易,杭、嘉、湖、苏、松、太、常、锡、溧以及其他内地各处均自12月1日开始交易,其货款均限次年2月底收清。但是,为图开展业务,盲目采用放帐形式,常有倒帐的危险。

[海水冰鲜鱼在船上交易情景]

[鱼货在市场上交易]

[起卸鱼货]